Im Herzen von Valcalepio, am Fuss der Bergamasker Alpen, ist eine önologische Wiedergeburt zu entdecken. Merera, einst eine lokal verbreitete Rebsorte, erlebt heute eine unerwartete Renaissance – und das aus denselben Gründen, die einst zu ihrer Aufgabe geführt hatten.

Superwarme Tage im März und ein paar eisige Nächte im April schädigten die Reben in der Champagne. Auch in anderen Regionen Frankreichs brachte der Spätfrost die Winzer um den Schlaf. Und die Abstände zwischen katastrophalen Frostjahren werden immer kleiner.

Er knackt nicht, er ploppt nicht – und genau darin liegt seine Stärke. Der Schraubverschluss hat sich längst vom Billig-Image befreit und steht heute für Präzision, Frische und Sicherheit. Zeit, mit alten Vorurteilen aufzuräumen.

Malbec ist die meistangebaute Rebsorte in Argentinien. Oder: Nirgendwo auf der Welt steht mehr Malbec in den Rebbergen als im Land des Tangos, der Gauchos und der besten Asados der Welt. Das war nicht immer so.

Japans Teebauern kämpfen mit Engpässen, da Influencer das grüne Pulver für Massenprodukte nutzen. Die westliche Industrie greift auf Ersatzstoffe statt Original-Matcha zurück. Claudio Del Principe ärgert sich über die kulinarische Aneignung.

Kir ist als Aperitif besonders im Frühling ein prickelndes Vergnügen. Seine Bekanntheit hat auch mit einer Kult-Serie aus den 1980ern zu tun.

Weine aus autochthonen Sorten liegen im Trend. An der Vinitaly – sie findet in diesen Tagen in Verona statt – stellt Attilio Scienza, Italiens bekanntester Rebenforscher, klar: Autochthon, also nachweisbar am Ort entstanden, wo sie heute noch wachsen, sind nur wenige.

Marzemino ist eine alte und seltene rote Sorte, die hauptsächlich im Trentin angebaut wird. Die Weine sind leicht und duften nach frischen Beeren und Veilchen.

Die Organisation Corpinnat fordert seit 2017 mit strikteren Produktionsregeln die DO Cava heraus. Allein 2025 schlossen sich ihr sieben katalanische Kellereien an und verliessen die DO Cava. Jetzt folgt mit Juvé y Camps ein weiterer wichtiger Produzent.

Fluffige Brioche-Buns und knuspriger Kabeljau machen den Fischburger laut dem Koch Claudio Del Principe zum Star der Küche.