Fusion-Küche lebt vom Spiel der Aromen: vertraut und doch überraschend. Genau darin liegt ihre Stärke – und die Herausforderung beim Wein. Diese sechs Beispiele zeigen, wie spannend Pairings werden, wenn kulinarische Grenzen verschwimmen.

Der französische Staat nimmt Druck aus dem Weinmarkt und lässt 120 Millionen Liter Rosé- und Rotwein destillieren. Das kostet 40 Millionen Euro. Doch die Winzer sind mit der Entschädigung nicht zufrieden.

Sardinen vom Grill sind der Star der BBQ-Saison 2026! Claudio Del Principe erklärt, wie man die kleinen, würzigen Fische perfekt zubereiten – mit einfachen Zutaten und ohne komplizierte Marinaden.

Wein ist für viele unerlässlicher Bestandteil eines Essens. Doch was passt zusammen? Zu diesem Thema gibt’s eine Menge Theorien. Die sind zwar nicht wertlos, doch wie so oft geht nichts über die eigene Feldforschung.

Jeweils Ende April öffnen die Häuser in Gumpoldskirchen ihre Innenhöfe und Keller für den Bauernmarkt. Präsentiert wird, was die Thermenregion vor den Toren Wiens hergibt: Wein und Schnaps, Spargel und Schnittblumen, Honig und Marillennektar.

Der Sommer steht vor der Tür und mit ihm unbeschwerte Stunden auf Terrasse und Balkon. Zum unbeschwerten Lebensgefühl passt Rosé ganz wunderbar. Doch das vermeintliche Leichtgewicht kann auch viel Power ins Glas bringen.

Nach der Reblauskatastrophe war Merlot vor 120 Jahren die Rettung für die Tessiner Weinwirtschaft. Heute hat die aus Bordeaux stammende Sorte mit steigenden Temperaturen zu kämpfen.

Fiasco – eine Flasche mit Geschichte. In der Trattoria Baldini in Florenz lebt sie weiter. Besuch bei einer Institution, wo weder Wein noch Küche die erste Geige spielen, sondern die Ambiance einer Gesellschaft, die gerne isst und trinkt und dabei guter Laune ist.

Frühlingszeit ist Spargelzeit – und auch Rhabarber feiert sein Comeback. Doch lassen sich die beiden Stängel kombinieren? Claudio Del Principe sagt Ja.

Die Champagne profitiert von ihrer nördlichen Lage. Dennoch macht der Klimawandel auch hier den Winzern zu schaffen. Bei Moët & Chandon sucht man mittels eines Rebgartens nach Antworten für die Zukunft.