Bärlauch läutet den Frühling ein: Frisch gepflückt aus dem Garten oder Wald wird das würzige Kraut zum gesunden Genuss. Ob als Pesto, Öl oder Kapern – selbst gemacht schmeckt es am besten, so der Koch Claudio Del Principe.

Bald steht Ostern vor der Tür und in vielen Haushalten kommt am Karfreitag Fisch auf den Tisch. Ein Glas Weisswein dazu ist der Klassiker. Und weil Weisswein nicht gleich Weisswein ist, gibt es unzählige Kombis, die maximal Spass machen.

Ein 600 Jahre alter Traubenkern aus einem Spital in Valenciennes beweist: Pinot noir wurde schon zu Zeiten Jeanne d'Arcs angebaut. Archäobotaniker feiern den Fund als historische Sensation.

Immer mehr tun es: Bäume zwischen die Reben pflanzen, Steinlinsen als Rückzugsort für Reptilien anlegen und Hecken und Grünstreifen einfach mal wuchern lassen. Immer mehr Winzer verabschieden sich von der Monokultur.

Michel Rolland hatte als beratender Önologe auf dem ganzen Erdball Kunden, die eine Art «Who is Who» der Weinwelt bildeten. Nun ist der Mann aus Pomerol im Bordelais mit 78 Jahren von uns gegangen.

Wenn Ostern nach frischem Zopf, ersten Sonnenstrahlen und guter Gesellschaft duftet, dürfen die passenden Weine nicht fehlen. Zwischen feiner Perlage, eleganter Frische und zartem Rosé entfaltet sich ein Brunch, der den Frühling genussvoll willkommen heisst.

Talhas heissen sie in Portugal, Qvevri in Georgien, Tinaja in Spanien – die Weinbereitung in Amphoren reicht weit in die Antike zurück. Vermehrt keltern Winzerinnen und Winzer einen Teil ihrer Trauben in solchen Gefässen und beleben damit eine uralte Tradition neu.

Ein perfektes französisches Omelett wie vom Sternekoch? Das geht! Mit frischen Eiern, Butter und einem geübten Händchen wird die schlichte Eierspeise zum kulinarischen Highlight. So einfach gelingts.

Gemessen an ihrer Grösse vereinen die Schweizer Weinregionen so viele Rebsorten auf ihrer Fläche wie kein anderes Land. Besonders das Wallis gilt als Schatzkammer für Raritäten. Eine davon ist Cornalin. Beinahe wäre die rote Sorte ausgestorben.

In Terlan reifen Weissweine, die durch ihre Langlebigkeit verblüffen. Das Südtiroler Dorf ist berühmt für Weissburgunder und Sauvignon blanc. Die älteste Flasche stammt aus dem Jahr 1893 und liegt im Weinarchiv der Genossenschaftskellerei.