Graubünden und Pinot noir, das gilt als sicherer Wert. Vermehrt setzen sich aber Weissweine in Szene. Quantität und Qualität, beides nimmt rasant zu. In der repräsentativen Sammlung Mémoire des Vins Suisses sind die Weissen in der Überzahl.

Während die WHO jeden Tropfen Wein als gesundheitliches Risiko darstellt, arbeitet ein dänisches Biotech-Unternehmen an einer Lösung, die 540 Millionen Menschen in Ostasien helfen könnte, Wein und andere alkoholhaltige Getränke ohne «Nebenwirkungen» geniessen zu können.

Saftig und geschmackvoll ist die Ananastomate ein Star. Geschält und kantig geschnitten zaubert Claudio Del Principe daraus ein paradiesisches Geschmackserlebnis. Garniert mit Burrata und Basilikum.

Der Piemonteser Moscato d’Asti hat seinen grossen Auftritt jeweils an Weihnachten, als obligater Begleiter des Panettone. Dabei passt der duftige Schmeichler mit seiner tänzerischen Leichtigkeit noch viel besser zum Sommerfeeling.

Die Villa Tugendhat in Brünn ist Wallfahrtsort für Architekturfreunde. Die Stadt ist Zentrum der südmährischen Weinproduktion, die so gross ist wie jene der Schweiz. Gekeltert werden Weine wie man sie aus dem benachbarten österreichischen Weinviertel kennt.

Sabrieren? Das ist die spektakuläre Kunst, eine Champagnerflasche mit einem gezielten Säbelhieb zu köpfen. Der Südtiroler Sommelier Mirko Rainer hat kürzlich seinen eigenen Weltrekord verbessert und es geschafft, in einer Minute 96 Sektflaschen zu enthaupten!

Wenn deutschsprachige Südtiroler nach Verona fahren, sagen sie: Wir gehen nach Italien. Das tönt paradox, denn Südtirol ist Italien, wenn auch eine autonome Region. Und doch ist hier vieles anders als südlich der Salurner Klause, auch was den Weinbau betrifft.

Kleine Weinflaschen treffen den Zeitgeist erstaunlich genau. Sie bringen mehr Vielfalt ins Glas, verhindern offene Restflaschen und machen Wein spontaner, unkomplizierter und alltagstauglicher. Genau deshalb greifen immer mehr Menschen bewusst zum Halbformat.

Es gibt Restaurants, die bieten Dutzende exquisitester Weine auch glasweise an. Wie machen die das? Und es gibt Weinliebhaberinnen und Weinliebhaber, die haben jederzeit eine Auswahl ihrer Lieblingsweine – im Anbruch und dennoch in Bestform – griffbereit.

Es ist derzeit die weisse Trendsorte: Grauburgunder. Bei uns besser bekannt als Pinot gris oder Pinot grigio. Sie boomt vielenorts in der Schweiz. Doch können die grauen eidgenössischen Mäuse mit den weltbesten mithalten? Und wer sind die? Die Blick-Jury hat geurteilt.