Die meisten Schweizer Familien essen an Heiligabend Fondue chinoise. Warum nicht mal etwas Abwechslung ins gewohnte Weihnachtsmenü bringen – und auf Fleisch verzichten? Backbuch-Autorin Sophia Lewis liefert Inspiration für eine vegane Alternative.

Eine Mahlzeit ohne Kimchi ist in Korea keine Mahlzeit. Der fermentierte Kohl mit Chilipaste wird zu allem serviert. Und entsprechend hoch ist der Konsum: Mehr als 36 Kilo des scharfen Gerichts essen Koreaner im Schnitt jedes Jahr.

Viele löffeln am Morgen oder Abend gerne ein Joghurt. Dann aber lieber mit Geschmack, vielleicht mit Schoggi oder Erdbeeren. Was wird aber aus dem Nature-Joghurt, das sich noch in den Tiefen des Kühlschranks versteckt?

Zucchetti, das Gemüse mit reichlich Nährstoffen und niedrigen Kalorien, verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas. Mit vielen Antioxidantien, die den Alterungsprozess verlangsamen, ist es ratsam, die Zucchetti mit Schale zu verzehren, um die meisten Nährstoffe zu erhalten. Probiert diese einfache und köstliche Zucchetti-Quiche aus und überzeugt euch selbst.

Couscous, das Gericht aus zerriebenem Hartweizen-Griess, ist die Basis für vielfältige Rezepte. Wir zeigen euch, wie ihr diese Spezialität aus Nordafrika richtig zubereiten könnt.

Couscous, das Gericht aus zerriebenem Hartweizen-Griess, ist die Basis für vielfältige Rezepte. Das typisch nordafrikanische Gericht Couscous zählt seit 2020 zum Weltkulturerbe. Couscous symbolisiert das «Zusammenleben» und ist besonders beliebt in Algerien, Marokko, Mauretanien und Tunesien.

Flammkuchen eignet sich zum Zmittag, Znacht oder auch als Fingerfood für zwischendurch. Doch immer die Speck-Zwiebel-Variante zu machen, wird auf Dauer langweilig. Probiert folgendes Rezept mit Ziegenkäse, Apfel und Rucola: ungewöhnlich lecker.

Sie ist leicht verdaulich und gut für den Stoffwechsel: die Rande. Das heimische Gemüse hat im Herbst und Winter Hochsaison, ist aber das ganze Jahr über erhältlich.

Sie sind typische Vertreter der Armenküche: Knödel. Inzwischen lässt sich jedoch auch die Hochküche davon inspirieren. Etwa von Serviettenknödel. Hier handelt es sich um eine klassische und sehr traditionelle Beilage. Wie kommt der Serviettenknödel zu seinem Namen? Sehr wahrscheinlich liegt es an der Zubereitungsart: Statt viele kleine Knödel zu drehen, wird die Knödelmasse vor dem Garen zu einer Rolle geformt. Vor allem früher wurde diese in ein Tuch, eine Serviette, eingeschlagen und im Wasser oder Wasserdampf gegart. Heute nutzen viele auch je eine Schicht Klarsicht- und Aluminiumfolie.

In der Küche sind Zwiebeln unverzichtbar. Keine Sauce, kein Ragout ohne sie. Doch die besten, süssesten, pikantesten und alleraromatischsten kommen aus dem süditalienischen Tropea, zu Zöpfen geflochten. So ausserordentlich schmeckt sie, dass sie dort seit römischen Zeiten verehrt wird. Die Einwohner der kleinen Stadt Tropea, gegenüber von Stromboli und Messina, richten diesem Gemüse alljährlich eigens ein Fest aus. Mit Umzug, Tanz, Canzoni und gewaltigen Mahlzeiten. Mit viel roter Zwiebel.