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Schnelle Rezepte
Randen-Quinoa-Hummus mit Feta-Käse

Sie ist leicht verdaulich und gut für den Stoffwechsel: die Rande. Das heimische Gemüse hat im Herbst und Winter Hochsaison, ist aber das ganze Jahr über erhältlich.
Publiziert: 18.10.2023 um 11:38 Uhr
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Aktualisiert: 18.10.2023 um 13:38 Uhr
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Randen können auf unzählige Weise verarbeitet werden. Ob im Ofen, als Suppe, im Salat, als Gemüsechips oder im Hummus – jede Variante mundet und ist erst noch sehr gesund. Probiert unser Randen-Quinoa Hummus mit Feta-Käse.

Foto: Getty Images
Zutaten4
Zutaten25 Min.
Zutaten2 St.
Zutaten
2 Randen, roh
200 g weisser Quinoa, gewaschen
3,5 dl Randensaft
2 dl Wasser
1 TL Salz
1 dl Olivenöl
1 EL Schnittlauch, geschnitten
1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
1 Prise Zitronenpfeffer
1 Prise Zypern Salz
1 Zitrone, Abrieb und Saft
3 EL weisser Balsamico
200 g Feta
Zubereitung
Schritt 1/10

Die Randen im Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 2 Stunden schmoren.

Schritt 2/10

Aus dem Ofen holen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3/10

Randensaft, Wasser und Salz in einem Topf aufkochen.

Schritt 4/10

Quinoa dazu geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5/10

Neben dem Herd ca. 15 Minuten quellen lassen.

Schritt 6/10

Quinoa in ein feines Sieb geben und abtropfen lassen.

Schritt 7/10

Randen mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Quinoa mischen. Etwas vom Randensaft dazugeben, damit die Masse cremig ist.

Schritt 8/10

Olivenöl und Balsamico dazu gegen, mit Gewürzen und frischen Kräutern abschmecken.

Schritt 9/10

Mit Zitrone (Abrieb und Saft) verfeiern.

Schritt 10/10

Feta mit den Fingern zerbröckeln und darüber verteilen. Mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben mit Brot servieren.

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