Abseits der grossen Namen warten Weine mit Charakter, Geschichte und überraschender Eigenständigkeit. Von Süditalien über die Alpen bis an die Loire lohnt es sich, Rebsorten zu entdecken, die viel zu selten im Rampenlicht stehen. Sechs Regionen, sechs spannende Begegnungen.

Reife Tomaten lassen sich ganz einfach einfrieren, ganz ohne Einkochen und Einmachgläser. So bleibt ein Vorrat für Pasta-Saucen, Suppen und Eintöpfe, wenn die Tomaten im Laden längst nicht mehr so aromatisch schmecken.

Die Weinregion Abruzzen gehört zu den urtümlichsten Landschaften Italiens. Sie liegt zwischen Adria und Apennin. Dort sorgt die Sorte Montepulciano für stoffige Rotweine, während Pecorino saftige Weissweine für Fischgerichte liefert.

Carbonara, Lasagne oder Bolognese? Keines dieser beliebten Gerichte schafft es an die Spitze des Pasta-Rankings von Taste Atlas. Den ersten Platz belegt eine Spezialität aus dem Piemont, bei der eine besonders kostbare Zutat den Unterschied macht.

Mario Matasci hatte einen guten Riecher. Dem Weinhändler und Weinproduzenten aus Tenero gelang 1964 mit dem Selezione d’Ottobre ein Longseller. Unterdessen hat der liebliche Merlot Zuwachs bekommen: eine Riserva, einen Weisswein sowie einen Rosé.

Dass Essen mehr sein kann als reine Energiezufuhr, ist längst bekannt. Während bestimmte Lebensmittel deinem Körper guttun, können andere chronische Entzündungen begünstigen und dein Wohlbefinden beeinträchtigen.

Die Carbonara ist laut einer Umfrage des italienischen Meinungsforschungsinstitutes Doxa die beliebteste aller Nudelsaucen. Für Puristen sind nur fünf Zutaten erlaubt: Nudeln aus Hartweizengriess, Eigelb, Pecorino-Käse, Speck und Pfeffer.

Bei Risotto ist die Konsistenz sehr wichtig: cremig-weich, aber die Reiskörner noch bissfest. Damit euch ein «Risotto perfetto» wie in Italien gelingt, gilt es, einige Dinge zu beachten.

Was wäre der Herbst ohne leckere Vermicelles? Den Nachtisch aus Marroni-Püree gibt es vielerorts zu geniessen. Wo er in der Schweiz am leckersten ist, erfahrt ihr hier.

Kürbis, Kartoffeln, knuspriger Speck und aromatischer Salbei: Diese selbst gemachten Gnocchi bringen alles mit, was ein richtiges Herbstgericht braucht. Die Zubereitung ist einfacher, als du vielleicht denkst – und das Ergebnis schmeckt wunderbar nach gemütlichen Abenden.