Wenn aus dem Winter Frühling wird, verbinden sich die ersten Spargeln mit dem saftigsten Braten von der Kalbsbrust.

Ein einheimischer Mangoldsalat, kombiniert mit der exotischen Mango und saftigem Poulet – das ist die perfekte Mahlzeit für den Geniesser im Frühling! Mit diesem schnellen Rezept kannst du nichts falsch machen.

Fast Food lieben alle. Und Pommes Frites findet ihr sicher in Fast-Food-Buden, Kantinen und Selbstbedienungslokalen in Skigebieten – aber auch im Tiefkühlregal. Und mit griettirtem Kartofell kann man verschiedene Gerichte machen. Beispielsweise das Chili Cheese Fries – ein neu aufbereiteter Klassiker aus der US-amerikanischen Küche, inspiriert aus dem südlichen Mexiko. Es ist ein wuchtiges Rezept mit Pommes Frites, Hackfleisch, Tomaten, Kidneybohnen und Käse. Der Aufwand dafür hält sich in Grenzen.

Satay Spiesschen kennt jeder - doch wer kann dazu eine leckere hausgemachte Sauce servieren? Probiert unser Rezept für Poulet-Satay an roter Currysauce: Es ist leicht und schön scharf zu gleichen Zeit.

Diese Wurst ist ein Monster an Umfang und Geschmack. Boutefas, auch als Saucisson de Payerne bekannt, ist eine grobe, kalt geräucherte Rohwurst aus dem Waadtland in der Schweiz. Boutefas wird aus Schweinefleisc und Speck gemacht und wer sie einmal genossen hat, möchte diesen Genuss mit Familie und Freunden teilen. Sie wird entweder im Wasser oder auf Gemüse/Kraut ogegart. Traditionell isst man Boutefas zu Gemüse oder Eintopf wie dem waadtländischen Papet Vaudet (traditionelles Eintopfgericht aus Lauch, Kartoffeln und Weisswein).

Die nordchinesische Küche, die bei uns mit Ausnahme der Peking-Ente ziemlich unbekannt geblieben ist, überrascht mit ihrer Frische und Vielfalt. Im Norden Chinas wird das Fleisch, wenn immer möglich, doppelt gekocht. Die Küche Nordchinas kennt ein sicheres Rezept, das selbst zähe Fleischstücke zart macht: Doppelgaren.

Chinesische Küche ist für den Rest der Welt oft ein Rätsel. Auch weil die Gerichte nicht in üblichen Pfannen gekocht werden, sondern mit dem eisernen Wok. Der Wok ist das Küchengerät Asiens. Denn: In China mit seiner Riesenbevölkerung war Brennstoff stets knapp. Die Wokpfanne ist auch auf unseren Elektroherden nicht einsetzbar. Am besten funktioniert sie über Gas. Dabei wird über die Flamme ein besonderer Eisenring gesetzt. So kann die halbrunde Eisenpfanne genau über der Flamme erhitzt werden.

Nein, Hacktätschli sind nicht einfach Hamburger. Wie ihr den leckeren Klassiker im Nu selber macht, erfahrt ihr hier. Unser Rezept ist ideal, auch für Anfänger in der Küche.

Schinkli im Brotteig gibt es so richtig nur in unserem Land. Am Morgen vorbereiten. Am späten Nachmittag in den Backofen schieben. Zum Einnachten auftischen. Das praktischste und beste Essen für alle Schweizer.

Beef-Tatar selber machen ist eigentlich einfach. Voraussetzung hierfür ist penible Hygiene, ein gutes Stück Rindfleisch aus vertrauenswürdiger Quelle und scharfes Messer. Etwas Fingerfertigkeit und ein paar andere Zutaten helfen auch. Wer Tatar selber machen will, sollte den Metzger seines Vertrauens aufsuchen. Fragt explizit nach Fleisch, das ihr zu rohem Tatar verarbeiten wollt. Tatar sollte maximal 6 % Fett enthalten. Rinderfilet eignet sich dafür am besten, doch ein Hüftsteak tut es auch.