Schwere Mayonnaise und ein angestaubtes Retro-Image? Das war einmal. Diese moderne Interpretation des Waldorfsalats befreit den Klassiker von seiner Mastigkeit und setzt voll auf Regionalität. Inklusive Zero-Waste-Knusperbonus zum Espresso.

Die Tomatensaison ist auf ihrem Höhepunkt – jetzt ist der perfekte Moment, um frische Biotomaten zu einem unwiderstehlichen Sugo zu verarbeiten. Mit wenig Aufwand entsteht ein Vorrat voller Sommergeschmack. Claudio Del Principe erklärt, wie.

Das Thema Jagd steht im Spannungsfeld zwischen Tradition, Natur- und Tierschutz und der Frage, wie stark der Mensch in die Natur eingreifen soll. Da sind kontroverse Diskussionen vorprogrammiert. Wie stehst du dazu? Wir wollen deinen Kommentar.

Das ist die letzte Chance, um deine Lieblingsbeiz zu nominieren: Für den «Blick Check» sucht Reto Scherrer den besten Wildteller der Schweiz. Du weisst, wo es den gibt? Mach mit und gewinne ein feines Essen beim Gewinner-Restaurant.

Esterházy ist einer der glamourösesten Namen Österreichs. Fast zehn Prozent aller Landflächen des Burgenlands sind im Besitz der Familienstiftung. Auch Weinbau wird betrieben. Bisher hat man sich unter Wert geschlagen. Das soll sich nun ändern – nicht zum ersten Mal.

Im Wallis herrscht seit Wochen Hochbetrieb. Der Erntestart Mitte August war so früh wie nie zuvor. Die Helferinnen und Helfer kommen schnell voran, die Trauben sind gesund, wenn auch mit wenig Saft. Sorgen bereitet der Branche aber die mangelnde Nachfrage.

Die Tage werden kürzer, die Abende kühler und plötzlich schmeckt Rotwein wieder besonders gut. Dass dafür kein grosses Budget nötig ist, beweisen diese acht Flaschen. Alle kosten weniger als 15 Franken und zeigen, wie viel Wein heute für wenig Geld ins Glas kommt.

Jetzt ist die richtige Zeit für Pilzgerichte: Diese Crêpes mit cremigem Pilzragout aus Champignons bringen den Geschmack des Herbstes auf den Teller. Das vegetarische Gericht ist einfach zubereitet, bringt französisches Flair auf den Tisch, und eignet sich perfekt für ein gemütliches Dinner.

Viele haben Kürbis noch nie in einer anderen Form als in Kürbissuppe gegessen. Keine Frage, sie ist lecker. Aber vielleicht möchtet ihr auch einmal etwas anderes ausprobieren. Mit diesem Kürbispancakes-Rezept sorgt ihr für eine tolle Stimmung an eurem Brunch.

Die Caramel-Nuss-Torte aus dem Kochbuch «Al forno» von Claudio Del Principe nennt der Autor selbst eine «dekadente Nusstorte». Und das ist keineswegs übertrieben: Auf einen buttrigen Mürbteig mit feinem Mandelaroma folgt ein herrlich cremiges Salzcaramel, dazu kommen geröstete Walnüsse, edle Grand-Cru-Schokolade und zartbitteres Kakaopulver. Eine Torte, die so verführerisch ist, dass man ihr kaum widerstehen kann.