Bei diesem Crevettencocktail muss man kein schlechtes Gewissen haben. Wie man ihn figurfreundlich auf den Teller zaubern kann, erfahrt ihr hier.

Wenn es wirklich Sommer wird, steht uns die Lust nach federleichten Essgenüssen. So wie die marinierten Vierwaldstättersee-Balchen von Beat Stofer.

Auf den ersten Blick ein lachhaft einfaches Rezept. Es braucht: ganz frischen Fisch, ein recht flüssiges Mehlteiglein, das man mit etwas Bier anmacht, und ein erstklassiges Frittieröl. Unser Rezept für das perfekte Eglifilet im Teig.

Besitzt ein Fisch besonders tolles Fleisch, so sollten wir alles tun, damit es seine Köstlichkeit bis in den Teller behält. Fetter Fisch schmeckt besser. Spargel ist topfrisch, wenn er starr und unflexibel ist, also fast glasig bricht. Probiert dieses Rezept mit schwarzem Seehecht, grünem Spargel und marinierten Senfkörnern.

Der Saibling gehört zu den Lachsfischen und ist ein Süsswasserfisch. Man unterscheidet zwischen dem Bachsaibling und dem Seesaibling. Beide sind sehr schmackhaft und haben ein festes Fleisch.

Es ist April, und damit startet die Saison der Seezungen – derweil in diesen Wochen die Fangzeit der Jakobsmuscheln endet. In unserem Menü bringen wir die beiden Meeresboten mit Spargel zusammen. Mit dem appetitlichen grünen Spross, aber auch mit weissem Spargel.

Zum Brunch werden leckere Appetithäppchen serviert, denn gerade zu Ostern gönnen sich die meisten gerne ein paar besondere Delikatessen.

Ein Lachstatar eignet sich ideal als Vorspeise oder leckeres Hauptgericht an warmen Tagen! Das Gericht kann man einfach und schnell zubereiten und es wird meist auf einem Cracker oder geröstetem Brot genossen.

Simpel aber schmackhaft: Bei diesem köstlichen Gericht – Lachs aus dem Ofen garniert mit Kartoffeln und Blattspinat – können Sie nichts falsch machen.

Der Lachs ist der Lieblingsfisch der Schweizer. Kein Restaurant ohne Lachsfilet, kein Brunch ohne Räucherlachs. Probiert unser Lachs-Rezept auf Zucchini und Spargel: fein und lecker!