Aussen knusprig, innen herrlich weich: Diese frittierten Auberginen-Bällchen, in Italien als «Crocchette di melanzane» bekannt, sind ein echter Sommerhit. Ob als Antipasti, Snack oder Begleiter zum Apéro – die goldbraunen Bällchen begeistern mit mediterranem Geschmack und sind einfacher gemacht, als man denkt.

Viele lieben es, beim Grillieren oder am Lagerfeuer an einem Ast selbst gemachtes Schlangenbrot zu backen. Das weckt Kindheitserinnerungen. Ein Vergnügen für Klein und Gross! Schlangenbrot wird üblicherweise aus Hefeteig gemacht. Dieser wird nach dem Ruhen und Aufgehen in etwa zwei Zentimeter dicken Streifen um einen Ast gewickelt und über Flammen gebacken.

Die traditionelle spanische Tortilla darf nicht unterschätzt werden. Als Aperò oder zum Frühstück: Heute gibts eine Spezialität von der iberischen Halbinsel.

Die Hausfrauenküche köchelt Pilze zu rahmigen Ragouts. Küchenkönner wie Robert Burri füllen Morcheln mit Fleischmousse. Sie zaubern damit ein Frühlingsgericht ohnegleichen auf die Teller.

In der Küche sind Zwiebeln unverzichtbar. Keine Sauce, kein Ragout ohne sie. Antonio Colaianni hat der roten. Tropea gar eine Hauptrolle reserviert: In seiner Tarte Tatin.

Spargeln richtig kochen – eine Wissenschaft für sich? Mit diesen Tipps und Tricks wird der nächste Spargel zum Genuss.

Der kulinarische Frühlingsbote hat jetzt Hochsaison – Spargel passt ausgezeichnet in Salate, Suppen und Pasta. Wie wäre es mit Penne alla carbonara mit Spargel? Als klassische Carbonara kann man dieses Gericht nicht mehr bezeichnen, aber dafür ist es unglaublich lecker.

Frühlingszeit ist Spargelzeit – und auch Rhabarber feiert sein Comeback. Doch lassen sich die beiden Stängel kombinieren? Claudio Del Principe sagt Ja.

Von wegen nur Salatgarnitur: Wir zeigen, wie Radieschen dank ihrer frischen Schärfe zum spannenden Hauptdarsteller in der Quiche werden. In gebackener Form verlieren Radieschen ihre scharfe Note und werden in der Textur weicher – und damit zu einem wunderbar passenden Gemüse für eine herzhafte Quiche.

Ein Frühling ohne Spargeln? Gibts nicht! Die gesunden Stangen sind in der Küche wunderbar wandelbar. Bei uns kommen sie in einer vegetarischen Quiche zum Einsatz. Sie eignet sich perfekt als feine Mahlzeit beim Picknicken – einfach zum Mitnehmen und erst noch ein Hingucker auf der Picknickdecke.