Schweizer Küche So gelingt dir das Einsiedler Ofeturli
Das Einsiedler Ofeturli ist ein echter Klassiker aus dem Kanton Schwyz. Das ist ein herzhaftes Schweizer Ofengericht aus Kartoffelteig, Speck, Zwiebeln, Käse und Rahm. Aussen knusprig, innen cremig – so wurde es schon seit Generationen serviert. Mit wenigen Zutaten entsteht ein währschaftes Gericht, das perfekt zu einem gemütlichen Abend passt.
Publiziert: 05.09.2025 um 14:54 Uhr
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Aktualisiert: 26.08.2026 um 18:11 Uhr
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Zutaten6
Zutaten15 Min.
Zutaten30 Min.
Zutaten
600 g Kartoffeln
150 g Käse, frisch gerieben (junger Sbrinz oder Gruyère)
3 dl Rahm
3 Eier
80 g Zwiebel
50 g Speckwürfeli
100 g Mehl
50 g Butter
Zubereitung
Schritt 1/6
Die kalten, geschälten Kartoffeln wie für Rösti raffeln.
Schritt 2/6
Mit Mehl und Butter zu einem Teig kneten. 1 cm dick ausrollen.
Schritt 3/6
Entweder in vier beschichtete Kuchenbleche (Durchmesser je 18 cm) oder auf das grosse Normblech auslegen, das zu jedem Backofen gehört. Speckwürfeli darauf verteilen.
Schritt 4/6
Käse mit Rahm, Eiern und Zwiebeln zu einer Masse verarbeiten, leicht pfeffern.
Schritt 5/6
Auf dem Teig ausstreichen.
Schritt 6/6
Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen (Umluft) ca. 30 Minuten goldgelb backen.
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