LandLiebe-Koch Sandro Zinggeler zeigt in der der Sustlihütte im Urner Meiental, wie man feine Ossobuco mit Süsskartoffeln auf dem Grill zubereitet.

Fajita ist ein Gericht der Tex-Mex-Küche, Quesadilla eine typisch mexikanische Speise – und für beide braucht es Tortillas. Was also liegt näher als die beiden Klassiker zu kombinieren? Wir zeigen Ihnen, wie es geht.

Schweizer braten selten ganze Enten, immer öfter aber das beste Stück: Entenbrust, auch Magret genannt. Es brät sich so einfach wie ein dickes Entrecôte, schmeckt aber besser!

Ihre Fruchtigkeit ist legendär – und steht am Anfang vieler Genüsse. Was weniger bekannt ist: Trauben schmecken in salzigen Gerichten besonders toll, wie Koch Rolf Anderhalden beweist.

Pulled Pork ist ein Gericht des klassischen nordamerikanischen Barbecues. Normalerweise wird es mit Coleslaw in einem Hamburgerbrötchen serviert. Wir präsentieren eine andere Variante: den Pulled Pork Wrap.

Einst ein exklusiver Genuss für wenige, hat Lammfleisch in neuerer Zeit eine rasante Küchenkarriere gemacht. Probieren sie dieses raffinierte Rezept für Rückenfilet vom Emmentaler Berglamm im Brotmantel, Randenschaum und Kartoffel-Gemüseauflauf.

Wenn saftiges Lammfleisch auf die frische Fruchtigkeit des Granatapfels trifft, dann liegt das libanesische Fareyel Kannama auf dem Teller des Geniessers.

Weil Fleischgerichte nicht nur aus Filet und Entrecôte bestehen, kochen kluge Köche Braten. Etwa ein Lamm-Schüfeli. Das schmeckt köstlich und kostet nicht die Welt. Unser Wochenkoch Georges Schlumpf vom Rössli in Alt St. Johann hat dazu das perfekte Rezept verraten.

«Die Guten ins Töpfchen, die Schlechten ins Kröpfchen», heisst es bei Aschenputtel. Doch was sind die Guten, die besten «Cuts» des Rindes?

Eine mächtige Kalbshaxe, die stundenlang im Ofen gart – das macht Fleisch zu einem perfekten Festtags-Essen. Das Geheimnis ist das «slow cooking» im Gewürz-Wein-Bad. Hier kommt das Rezept!