Klassisches Rezept So gelingt die perfekte Mayonnaise
Selbst gemachte Mayonnaise schmeckt deutlich besser als gekaufte. Doch diese gelingt nicht immer. Kochbuchautor Claudio Del Principe zeigt das klassische Rezept für die perfekte Mayonnaise.
Publiziert: 21.01.2025 um 13:18 Uhr
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Aktualisiert: 21.01.2025 um 13:19 Uhr
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Zutaten4
Zutaten10 Min
Zutaten
1 Eigelb
1 TL Senf
1 TL Zitronensaft
1 dl Sonnenblumenöl
Zubereitung
Schritt 1/5
Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Schwingbesen verrühren, salzen, pfeffern
Schritt 2/5
Achtung: Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben, sonst gerinnt die Mayonnaise.
Schritt 3/5
Sonnenblumenöl zuerst nur tropfenweise einrühren, dann nach und nach in einem dünnen Faden dazu giessen, bis die Mayonnaise eindickt.
Schritt 4/5
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Essig nachwürzen
Schritt 5/5
Im Kühlschrank aufbewahren und innert 1 Tag aufbrauchen.
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