Ketchup selber machen: Hausgemacht schmeckt besser
Wenn sich die Tomatensaison dem Ende zuneigt, ist es Zeit, die letzten sonnengereiften Früchte zu verwerten. Selbstgemachter Tomatenketchup steht dabei vielleicht nicht zuoberst auf der Liste – zu Unrecht: Er schmeckt aromatischer, frischer und um Welten besser als die gekaufte Variante. Und wer ihn selbst zubereitet, weiss genau, was drinsteckt. Ein Vorrat, auf den man mit gutem Grund stolz sein darf.
Publiziert: vor 8 Minuten
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Zutaten1 Glas
Zutaten30 Min.
Zutaten60 - 80 Min.
Zutaten
1 kg Tomaten
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Tomatenmark
50 g Zucker
50 ml Balsamico-Essig
1 TL Salz
Je ½ TL Chili- und Paprikapulver
1 Gewürznelke
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Zweig abgestreifte Thymianblättchen
Zubereitung
Schritt 1/6
Tomaten einschneiden, mit heissem Wasser überbrühen, schälen.
Schritt 2/6
Zugedeckt 30 Minuten einkochen. In einer Schwenkpfanne Knoblauch und Zwiebel mit dem Zucker sanft im Öl weichschmoren.
Schritt 3/6
Tomaten und restliche Zutaten dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln
Schritt 4/6
Mixen und durch ein feines Sieb streichen.
Schritt 5/6
Offen einkochen, bis das Ketchup schön eindickt und sämig wird, am Schluss nochmals abschmecken.
Schritt 6/6
In ein sterilisiertes Twist-off-Glas oder eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
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