Randen sind in der Schweiz beliebt, wo rote Beten eine traditionelle und häufig verwendete Zutat in der Küche sind. Wie wäre es mit Randenrisotto? Es handelt sich um ein Risotto, das durch Zugabe von roten Beten eine intensive rote Farbe erhält. Die Kombination aus cremigem Risotto und dem leicht erdigen Geschmack der roten Beten macht dieses Gericht zu einer köstlichen und farbenfrohen Mahlzeit.

Ob Pfifferlinge, Steinpilze, Herbsttrompeten oder Stockschwämmchen, die Vielfalt ist zwischen September und November gross. Das heutige Rezept stammt aus dem Buch von Maurice Maggi «Pilze aus Wald & Stadt», in welchem sie die Porträts zu verschiedensten Pilzen geschrieben hat, egal ob zum Essen oder Bestaunen. Hier geht es zum Waldpilz-Risotto mit wilden Heidelbeeren.

Das perfekte Gericht, um es sich im Herbst schön kuschelig zu machen: cremiger Safranrisotto mit Steinpilzen. Steinpilze schmecken wirklich lecker in Kombination mit Safran. Überzeugt euch selbst mit unserem Rezept.

Rote Beete langweilig? Da stimmen wir nicht zu! Die erdig schmeckende Wurzel gilt ausserdem als sehr gesund, da sie viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. In der Küche kannst du Rote Beete roh und gegart verwenden – und auch die Blätter sind essbar. Junge Rüben eignen sich ungekocht für Salate und Smoothies, grössere kannst du auch gegart als Salat zubereiten. Du kannst sie zudem für Eintöpfe oder Suppen verwenden. Für unser Risotto haben wir Randenaft verwendet: Das verleiht nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch einen ganz besonderen Geschmack.

Das Auge isst mit – die frischen Meeresfrüchte gehören zur Paella. Der Aufwand lohnt sich, das Ergebnis überzeugt auch geschmacklich und optisch: Probiert unser schnelles Rezept für Paella mit frischen Meeresfrüchten und Crevetten.

Kein Skilager ohne Riz Casimir. Doch warum genau wurde das exotisch angehauchte Reisgericht in der Schweiz eigentlich so beliebt und bekannt?

Schon mal Djuvec probiert? Das ist ein traditionelles Schmorgericht aus Südosteuropa. Zum original Djuvec zählt nicht unbedingt Reis, manchmal wird es auch nur mit Gemüse und Fleisch gemacht. Der Djuvec Reis hat sich aus dieser Tradition sozusagen als das Reisgericht vom Balkan etabliert und wird oft als Beilage zu Fleischgerichten oder eben Grillfleisch serviert.

Risotto kochen kann so einfach sein! Wie es genau geht, sehen Sie hier, doch so viel vorweg: unbedingt auch frische Steinpilze in die Pfanne werfen!

Das Auge isst mit: Risotto in die Mitte des Tellers geben, darauf etwas Brunnenkresse streuen. Das Tataki in Würfel schneiden und darauf drapieren, zuletzt ein paar Frischkäsemousse-Punkte darauf geben und sofort servieren. Und hier gehts zum Rezept.

BLICK eBalance, verrät, wie viele Kalorien in welchen Leckereien stecken und wie man die Kalorienbomben entschärft. Heute: Gebratener Reis (Fried Rice), 350 Gramm.