Kleiner Kürbis, viel Genuss Mit Rezept: So lecker lassen sich Patisson-Kürbisse füllen
Sie sehen aus wie kleine Ufos und landen viel zu oft nur als Herbstdeko auf dem Tisch: Patisson-Kürbisse können nämlich weit mehr. Gefüllt mit würzigem Gemüse, Couscous, Baumnüssen und Kürbiskernen werden sie zu einem abwechslungsreichen vegetarischen Hauptgericht.
Deckel der Patisson-Kürbisse abschneiden.
Kerne und Fasern aus den Kürbissen entfernen.
Patisson innen mit 1-2 EL Öl auspinseln, mit einer Gabel mehrmals einstechen, salzen und auf ein gefettetes Backblech setzen.
Im Ofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Gemüse (Zucchini, Peperoni und Aubergine) waschen, putzen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.
Knoblauch, Chili-Schote und Schalotte klein schneiden.
Etwas ÖL in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Chili und Zwiebel darin anbraten.
Kurkuma und Kümmel hinzufügen, alles gut vemischen.
Das vorbereitete Gemüse dazugeben und anbraten, bis es goldig wird.
Getrocknete Tomaten und Walnüsse klein hacken und in die Pfanne hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kirschtomaten halbieren und in die Pfanne hinzufügen, alles gut umrühren noch ca. 5 Min. braten lassen.
Brühe zum Kochen bringen und Couscous damit übergiessen; ca. 10 Minuten ausquellen lassen.
Gemüse zum Couscus hinzufügen und alles gut vermisch.
Kürbiskerne in der Pfanne kurz anbraten.
Petersilie klein hacken.
Patisson aus dem Ofen nehmen und Gemüse-Couscus in noch heisse Kürbisse füllen.
Auf einer Platte anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
Mit Kürbiskernen und Petersilie dekorieren.