Die Pilzsaison ist da! Rezept für Pfifferling-Tartelette mit Kräutersalat
Die leckeren Pfifferlinge haben schon Saison, also probiert dieses köstliche Rezept für Pfifferlingstarte mit Kräutersalat, erfrischend lecker und ganz einfach zum Zubereiten. Übrigens: Die knallgelben Pilze enthalten besonders viel Beta-Carotin – das ist derselbe Pflanzenstoff, der auch Karotten orange färbt und im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird.
Publiziert: 16.08.2023 um 11:17 Uhr
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Aktualisiert: 26.08.2025 um 12:34 Uhr
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Zutaten4
Zutatenca. 30 Min.
ZutatenBackzeit: 10 Min.
Zutaten
1 Blatt Blätter- oder Mürbeteig
200 g Pfifferlinge, geputzt
1 Schalotte, gewürfelt
20 g Butter
20 g Parmesan, gerieben
60 g Rahm
2 Eigelb
Nach Belieben Kräuter für Salat: Kerbel, Schnittlauch, Estragon, Ringelblume, Schafgarbe, Sauerampfer, Taubnesseln, Rotklee, Borretsch
Zubereitung
Schritt 1/8
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 2/8
Pilze in aufschäumender Butter mit Schalottenwürfeln anziehen.
Schritt 3/8
Teig in 4 Teile schneiden, je nach der Backform.
Schritt 4/8
Backförmchen mit Butter einfetten und den Teig verteilen. Mit Pilzen einfüllen.
Schritt 5/8
Rahm und Eigelb in einer Schüssel aufschlagen, darüber eingiessen.
Schritt 6/8
Die Pfifferlingstörtchen 8 bis 10 Minuten backen.
Schritt 7/8
Den Wildkräutersalat mischen, auf Teller geben. Mit Olivenöl überträufeln.
Schritt 8/8
Heisse Tartelette dazulegen. Alles sofort auftragen.
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