DE
FR
Abonnieren

Frühlingsküche
Im Wok gebratene Garnelen mit grünem Spargel

Grüner Spargel wird immer beliebter! Der Grund ist einfach: Grüner Spargel ist ziemlich schnell gar und er gilt als gesünder als weisser Spargel. Ruckzuck garen Gemüse und Garnelen im Wok oder in einer grossflächigen Bratpfanne.
Publiziert: 03.05.2024 um 18:26 Uhr
|
Aktualisiert: 03.05.2024 um 18:28 Uhr
Kommentieren
Foto: Getty Images
Zutaten4
Zutaten25 Min.
Zutaten10 Min.
Zutaten
400 g Garnelen
1 Eiweiss
1/2 TL Kartoffelmehl (Kartoffelstärke)
300 g Grüner Spargel, frisch
1 EL Erdnussöl
10 g Rüebli, in 2-cm-Scheiben geschnitten
10 g Strohpilze, (dunkelstreifiger Scheidling)
1 Frühlingszwiebel, in 3-cm-Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt.
10 g Ingwer, frisch, dünn gescheibelt
1 TL Reiswein
1 dl Hühnerbrühe
1/2 TL Salz
1 TL Zucker
Etwas Pfeffer
1 TL Sesamöl
2 TL Kartoffelmehl
2 TL Wasser, kalt
Zubereitung
Schritt 1/8

Circa 3 bis 4 cm am Spargelende schälen. Spargel gut waschen. In 3-cm-Stücke schneiden.

Schritt 2/8

Diese in stark siedendes, stark gesalzenes Wasser geben. Einmal aufkochen. Abgiessen und abgetropft reservieren.

Schritt 3/8

Scheidlinge (Straw Mushrooms) gut waschen. Je nach Grösse ganz lassen, halbieren oder vierteln. Gut trocknen.

Schritt 4/8

Garnelen waschen und den dunklen «Faden», den Darm, herausziehen.

Schritt 5/8

Kartoffelmehl und Eiweiss zusammenmischen. Crevetten darin einlegen. Etwas marinieren.

Schritt 6/8

Wok oder grossflächige Bratpfanne sehr heiss werden lassen. Erdnussöl hineingeben. Sofort Knoblauch und Ingwer zufügen. Duften diese, Reiswein zuschütten.

Schritt 7/8

Garnelen zugeben. Wenn sich diese rosa-rot färben, Frühlingszwiebel, Spargeln, Salz, Zucker, weisser Pfeffer und Hühnerbrühe zufügen. 2 Minuten köcheln.

Schritt 8/8

In dieser Zeit Kartoffelmehl mit sehr kaltem Wasser vermengen. Zum Gericht geben. Die Sauce bindet leicht und wird zum Schluss mit Sesamöl abgeschmeckt. Auftragen.

Was sagst du dazu?
Heiss diskutiert
    Meistgelesen