Warmes Schokoküchlein So backt man Schokokuchen mit flüssigem Kern
Der Schokokuchen mit flüssigem Kern zergeht auf der Zunge und lässt jedes Dessert-Herz höher schlagen. Hier finden ihr das klassische Rezept und wertvolle Tipps, damit Schokoküchlein auch wirklich gelingt.
Butter, Schokolade und Honig bei sehr geringer Hitze schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
Eier, Eigelb und Kristallzucker mit dem Schwingbesen im leicht temperierten Wasserbad schaumig warm schlagen.
Anschliessend über einem Eiswasserbad wieder kalt schlagen, bis die Masse cremig und hell ist.
Die geschmolzene Schokoladenmasse vorsichtig unter die Eimasse heben.
Zuletzt Mehl und gemahlene Mandeln unterziehen.
Geeignete ofenfeste Förmchen (z. B. Metallförmchen) leicht buttern und bemehlen.
Die Masse einfüllen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 8–10 Minuten backen.
Die Backzeit ist entscheidend: Die Küchlein dürfen nicht vollständig durchbacken, damit der Kern flüssig bleibt.
Als Richtwert:
- bei 180 °C: maximal 10 Minuten
- bei 210 °C: etwa 7 Minuten
Die Küchlein sofort aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, auf Teller stürzen und mit Puderzucker bestreuen.
Nach Belieben mit Orangenfilets, frischen Beeren und Pistazien garnieren.