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Guetzli-Rezept So gibts feine Urdinkel-Bio-Weihnachtstaler

Publiziert: 22.11.2024 um 15:29 Uhr

Diese Guetzli–Klassiker bringen Abwechslung ins Weihnachtsmenü. So einfach gehen Urdinkel-Bio-Weihnachtstaler: lecker, schnell und gesund. Diese feinen Guetzli duften himmlisch nach Orange und Schokolode.

Portionen80 Stk.
Zubereitungs-Zeit25 Min,
Kochzeit15 Min.
Zutaten
150 gButter (1)
150 gPuderzucker
100 gRahm
1/2 Eigelb
6 gAbgeriebenes von Zitronenschalen
3 gMeersalz
200 gBio-Urdinkelmehl
4 gZimt, gemahlen
30 gKakaopulver, 24 %
50 gMaisstärke
Mandelfüllung
45 gButter (2)
60 gRohzucker
3 gRohzucker
2 ggeriebener Sternanis
60 gHonig
60 gMandelflocken
Zubereitung
Schritt 1/9

Dinkelmehl mit Stärke ­vermengen. Sieben. Salz darüberstreuen. Rahm, Eigelb, Zitronenschale, Salz auf 20 Grad erwärmen.

Schritt 2/9

Die Butter (1) mit dem Puderzucker ­ver­mischen, aber nicht schaumig schlagen!

Schritt 3/9

Warme Gewürzmilch unter Butter mischen.

Schritt 4/9

Mehlmischung (Zimt, Kakao, Stärke) von Hand sanft und vorsichtig unter Buttermasse mischen. Masse muss danach sofort weiter­verarbeitet werden.

Schritt 5/9

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Schritt 6/9

Teig in ein Dressiergerät mit Sterntülle ­füllen und damit Ringe von 4 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren.

Schritt 7/9

Butter (2) mit Rohzucker, Honig und Mandelflocken mischen. Etwas in die Ringmitte geben.

Schritt 8/9

In Backofenmitte schieben. 15 Minuten ­backen. Gebäck muss gut durchgebacken sein.

Schritt 9/9

Vom Blech lösen und abgekühlt in Blech­dosen aufbewahren.

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