Aus Nüssen und Trüffel

Sterne-Koch serviert vegetarische Stopfleber

Im Gourmet-Restaurant «Rose» in Rüschlikon ZH gibt es statt Foie Gras nur noch Noix Gras. Sterne-Koch Tobias Buholzer (43) hat den Tieren zuliebe eine vegetarische und auch eine vegane Alternative zur Stopfleber entwickelt. Das kommt bei den Gästen gut an.