Wer beim Kochen Fett einsparen möchte, braucht auch eine gute Alternative für Rahmsaucen. Zum einen eignen sich natürlich Halbrahm oder Kaffeerahm, mit welchen man bereits einiges an Kalorien gut macht.
Doch eine weitere fettarme und sehr gute Wahl ist Blanc battu. Er kann problemlos in Flüssigkeiten eingerührt werden, allerdings sollten Sie darauf achten, dass die Sauce beim Zugeben nicht mehr kocht, sonst wird diese flockig. Zwar ist dann für guten Geschmack gesorgt, allerdings isst das Auge nicht mehr allzu gerne mit.
Der Ersatz von Vollrahm durch Blanc Battu kann auf eine Portion Sauce bis zu 145 Kalorien ausmachen.