Und hier also sollen die besten Weine des grössten Schweizer Weinbaukantons entstehen? Vielleicht gar der Schweiz? Ein unscheinbares Einfamilienhaus, so scheint es, hoch über Fully VS. Gut, es stehen ein paar alte Fässer rum. Daneben wartet die Pergola auf wärmere Temperaturen. Und den Eingang bewacht ein putziges Kupfermännchen.
Es ist ein Sammelsurium an Räumen und überall verteilten Gerätschaften, welche das Haus und den angrenzenden Keller dominieren.
Typisch Chappaz eben, diese ebenso charmant wie immer etwas zerstreut wirkende geniale Winzerin. Ihre Mailbox liess sie mal derart überquellen, dass nichts mehr ging. Erst als ihr eine Freundin beim Aufräumen des digitalen Schrotts half, war sie wieder per Mail erreichbar. Sie hat eben enorm viel um die Ohren, weil sie sich für viele, viele Dinge einsetzt. Die für den Vertrieb ihrer Produkte in der Deutschschweiz verantwortliche Weinhandlung Küferweg nennt sie «Saftwurzel».
«Weine aus Bio-Anbau haben mehr Energie!»
Nun, viel Saft hatte sie in der Tat, als sie vor dreissig Jahren mit dem Weinbau begann. Und querdenken konnte sie auch, wie ihr Grossonkel Maurice Troillet als Walliser Staatsrat und ihr Onkel Maurice Chappaz als Schriftsteller.
Die heisse Liebe der immer zuvorkommenden Walliserin gilt dem Süsswein. Kein Wunder, war sie 1996 treibende Kraft hinter der Gründung von Grain Noble ConfidenCiel. Eine Vereinigung, die mittels Charta festlegt, aus welchen Rebsorten die besten Walliser Süssweine gekeltert werden müssen und wie.
Hebamme wollte sie werden, ursprünglich. In jungen Jahren arbeitet sie im Spital, doch das gefällt ihr nicht. Der Freiheitsdrang ist grösser. Marité, wie sie ihre Freunde nennen, reist herum, kommt zurück, und als ihr der Vater eine Parzelle bestückt mit Pinot Noir schenkt, findet sie die Liebe zu Natur und Reben. Sie studiert Önologie, arbeitet dann zuerst in der Forschungsanstalt Changins, bevor sie 1987 in La Liaudisaz zu keltern beginnt, wo einst ihr visionärer Grossonkel Troillet seine unzähligen Ideen gebar, so auch jene der Gründung der Genossenschaft Provins. 1988 keltert sie ihren ersten Wein. 2004 stellt sie auf Biodynamie um und keltert 2007 die ersten Weine nach diesen Prinzipien. Die biologische Bewirtschaftung, so Marité, mache die Weine lebhafter: «So haben sie mehr Energie!»
Parker-Degustator Reinhardt findet es «aufregend»
Wie die Frau selber. Sie tüftelt. Ziseliert ihre Weinberge. Kreiert neue Weine, teils aus Mikrolagen, auch wenn es dann halt nur tausend Fläschchen gibt. Nichts steht still bei ihr. Und so sammeln sich die Weine wie ungelesene Emails. Ihr Sortiment ist ein scheinbar unerschöpfliches Sammelsurium dessen, was die Walliser Rebberge hergeben. Als Reinhardt sie besucht, nennt er die Degustation mit Chappaz «aufregend». Teils seien die Labels der 50 Flaschen handgemacht gewesen.
2017 erhält Chappaz den ersten Ritterschlag: Die Walliser Lokalzeitung «Nouvelliste» wählt sie zur Walliserin des Jahres. «Der Rebberg. Die Traube. Der Nektar. Nie ohne Herz», schreibt das Blatt. Den Preis erhalten zu haben, mache sie sehr glücklich, sagte sie damals. «Jetzt wird der Chefredaktor wohl dem Wein denselben Platz einräumen wie dem Fussball und der Politik», witzelte sie. Und weiter. «Ich bin zutiefst verliebt in den Kanton Wallis. Das ist ganz tief in mir. Es ist stark, physisch, emotional, spirituell.»
2018 der Wein-Ritterschlag, als Reinhardt zwei ihrer Weine mit 99 Punkten bewertet, den Petite Arvine Grain par grain 2014 und den Ermitage Octobre 240e Oe 2006. Süssweine, natürlich. Diesen Februar nun doppelt Chappaz nach. Wieder kriegt sie die höchsten Noten von Schweizer Weinen, diesmal 97 Punkte für jeweils den Grain Ermitage Président Troillet 2013 und den Grain Arvine de Fully 2018. Vor Donatschs Pinot Noir Malans Réserve Privée 2015 und einem weiteren Chappaz-Wein, dem Grain Gamay mit jeweils 96 Punkten.
- Fendant La Liaudisaz 2017: 16/20 (24 Franken)
- Fendant Président Troillez 2017 (Chappaz: «Das ist der letzte Jahrgang. Ich habe alles ausgerissen. Jetzt ist die Parzelle im Ruhezustand»): 16/20 (23 Franken)
- Petite Arvine Grain Arvine de Fully 2017: 17/20 (47 Franken)
- Grain cinq 2017 (fünf Rebsorten auf derselben Parzelle, aber kein gemischter Satz): Leicht rauchig, floral, Pfirsich, Ananas, etwas Vanille, Paraffin, knackige Säure, Fülle, geht nach vorne, schöne Länge. Wunderbar! Score: 17,5/20 (46 Franken)
- Grain Ermitage Président Troillet 2017 (Foto, aus 50- bis 94-jährigen Rebstöcken): Minime Holznote, leicht aromatisch, Fülle, Bittermandeln, Paraffin, Spargelnoten, Tiefe, wild-nervig, filigran, feingliedrig, Fülle, tolle Länge. Enormes Potenzial! Score: 18/20 (59 Franken) – 2015: 18/20. 2009: 17,5/20.
- Rosé des copains 2018: 16,25/20 (24 Franken)
- Fendant La Liaudisaz 2017: 16/20 (24 Franken)
- Fendant Président Troillez 2017 (Chappaz: «Das ist der letzte Jahrgang. Ich habe alles ausgerissen. Jetzt ist die Parzelle im Ruhezustand»): 16/20 (23 Franken)
- Petite Arvine Grain Arvine de Fully 2017: 17/20 (47 Franken)
- Grain cinq 2017 (fünf Rebsorten auf derselben Parzelle, aber kein gemischter Satz): Leicht rauchig, floral, Pfirsich, Ananas, etwas Vanille, Paraffin, knackige Säure, Fülle, geht nach vorne, schöne Länge. Wunderbar! Score: 17,5/20 (46 Franken)
- Grain Ermitage Président Troillet 2017 (Foto, aus 50- bis 94-jährigen Rebstöcken): Minime Holznote, leicht aromatisch, Fülle, Bittermandeln, Paraffin, Spargelnoten, Tiefe, wild-nervig, filigran, feingliedrig, Fülle, tolle Länge. Enormes Potenzial! Score: 18/20 (59 Franken) – 2015: 18/20. 2009: 17,5/20.
- Rosé des copains 2018: 16,25/20 (24 Franken)