Pizza für Veganer

Veganen Mozzarella selber machen

Eine einfache Pizza wie die Margherita beschränkt sich auf ganz wenige Zutaten: Teig aus Mehl, Salz, Hefe und Wasser, Tomaten, Käse, Basilikum, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer, wie der «Silberlöffel» verrät. Das italienische Kochbuch steht im südlichen Nachbarland in nahezu jeder Küche. Doch Veganerinnen und Veganer, die auf jegliche Zutaten tierischen Ursprungs verzichten, können sie nicht essen, weil der Mozzarella-Käse aus Milch von Kühen oder Büffeln hergestellt wird. Doch auch sie müssen nicht auf den knusprig gebackenen Teigfladen verzichten. Der Frischkäse lässt sich alternativ einfach selber herstellen – aus Cashew-Nüssen.