Vegetarisch kochen Diese Zucchini-Linsen-Puffer werdet ihr lieben
Wir alle kennen Kartoffelpuffer, aber manchmal brauchen wir eine Abwechslung. Diese Zucchini-Linsen-Puffer sind eine leckere Alternative zum klassischen Gericht. Sie schmecken warm und kalt, lassen sich einfach zubereiten, saisonal anpassen und sind perfekt geeignet, um Gemüse aufzubrauchen und Hülsenfrüchte unterzumischen.
Publiziert: 17.04.2024 um 16:34 Uhr
Teilen
Kommentieren
Zutaten4
Zutaten45 Min.
Zutatenca. 5 Min.
Zutaten
50 g Berglinsen
600 g Zucchini (ca. 3 Stück), grob geraffelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
½ Bund Petersilie, fein gehackt
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 Eier
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Schritt 1/5
Linsen in kochendem Wasser 20 bis 25 Minuten gar kochen. Abgiessen und beiseitestellen.
Schritt 2/5
Währenddessen die Zucchiniraspel salzen und kurz Saft ziehen lassen. Danach sehr gut von Hand ausdrücken und den Zucchinisaft abgiessen.
Schritt 3/5
Zwiebel, Petersilie, Zitrone und Eier unter die Zucchini rühren. Mehl und Backpulver mischen und mit den gekochten Linsen unter die Zucchinimasse rühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/5
Etwas Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Pro Puffer 1 Esslöffel Zucchinimasse in die Pfanne geben, flach drücken und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
Schritt 5/5
Fertige Puffer lassen sich gut im Backofen bei 100 °C warm halten.
Was sagst du dazu?
Heiss diskutiert
Meistgelesen