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In Kooperation mit Swissmilk

Zubereitungzeit: 30 Min. / Backzeit: 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: Einfach/ Kalorien (100 g Quinoa): 368 kcal.

Foto: ZVG

Zutaten

	Für 4 Personen
150 g	Quinoa
2	grosse gelbe Peperoni, halbiert und entkernt
2	grosse rote Peperoni, halbiert und entkernt
Etwas	Bratcrème
Etwas	Salz, Pfeffer
1	Rispentomaten, grob gehackt
1	Zucchini, geraffelt an der Röstiraffel
200 g	Frischkäse (Feta-Art), zerbröselt
100 g	Datteln, entsteint und fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
Etwas	Frischer Basilikum oder Schnittlauch
180 g	Crème fraîche als Topping
	Backpapier

Zubereitung

Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze).
Quinoa nach Packungsangabe in einer Pfanne kochen.
Peperoni auf dem mit Backpapier belegten Blech oder in einer grossen Auflaufform verteilen, aussen und innenmit etwas Bratcrème bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 15Minuten garen.
Gekochtes Quinoa mit Tomaten, Zucchini, Frischkäse, Datteln und Knoblauch vermengen und mit Salz undPfeffer würzen.
Peperoni aus dem Ofen nehmen und mit der Quinoa-Mischung füllen, für weitere 10 Minuten im Ofen garen.
Gefüllte Quinoa-Peperoni auf einem Teller anrichten. Mit frischem Basilikum oder Schnittlauch bestreuen undeinem Klacks Crème fraîche garnieren.

Muriels Tipps:

Anstelle von Crème fraîche eignet sich auch ein Rahmjogurt nature (griechische Art). Andere Getreideresten wie z.B. Couscous, Reis oder Bulgur verwenden für die Füllung.

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