Zutaten Karottensuppe

Ein Rezept für 4 Personen

Karottensuppe
600 g	Karotten
100 g	Zwiebeln
200 g	Kartoffeln
2	Knoblauchzehen
1 Stück (25 g)	Ingwerknolle
1 Stange	Zitronengras
2 ½ EL	Olivenöl
½ TL	rote Currypaste
1 TL	Honig
1 dl	Weisswein
8 dl	Gemüsefond
2 dl	Kokosmilch
1 dl	Vollrahm
	Salz, Mühlenpfeffer, Sojasauce
	Korianderblätter, frisch (nach Belieben)

Zubereitung Karottensuppe

Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in kleine
Würfel schneiden.
Knoblauch, Ingwer und Zitronengras rüsten und fein hacken. Olivenöl erhitzen und die Gemüsewürfel bei mässiger Hitze gründlich andünsten.
Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Currypaste zum Gemüse geben und ebenfalls andünsten.
Honig und Weisswein beigeben und vollständig einkochen lassen. Mit Gemüsefond und Kokosmilch auffüllen.
Die Suppe bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis das Gemüse weich ist. Vollrahm dazugiessen, kurz aufkochen, im Mixer (oder mit dem Mixstab) fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

Den kalten Vollrahm zusammen mit dem Kakao-pulver und dem Salz steif schlagen.

Kurz vor dem Servieren direkt auf die heisse Suppe anrichten und mit dem Koriandergrün dekorieren.