Proteinreich und lecker Rezept mit weniger Kalorien - Gefüllte Eier auf Salat
Gefüllte Eier schmecken, gehen aber gerne auf die Hüften. Wie man die kleinen Köstlichkeiten auch figurfreundlicher auf den Teller zaubern kann, findet ihr hier. Unser Rezept ist schnell zubereitet, proteinreich und kalorienarm – perfekt für ein leichtes Mittagessen, das satt macht, ohne zu beschweren. Ideal für alle, die bewusst geniessen und trotzdem nicht auf Geschmack verzichten wollen.
Publiziert: 13.04.2023 um 13:58 Uhr
|
Aktualisiert: 15.01.2026 um 16:38 Uhr
Teilen
Kommentieren
Zutaten2
Zutaten145 kcal.
Zutaten30 Min.
Zutaten
2 Eier
2 TL Magerquark, nature
1 TL Senf, mittelscharf (Thomy)
1 EL Saurer Halbrahm
Etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 /2 Stk. Zwiebeln, roh
1/2 Bund Schnittlauch, frisch
Für Salat: 1 Stk. Karotten, roh
100 g Romanescu, roh
80 g Kefen, roh oder tiefgekühlt
2 Stk. Radieschen, roh
1 dl Gemüsebouillon, zubereitet
30 g Chicorée, weiss, roh
30 g Nüsslisalat, roh
30 g Lollosalat, roh
Zubereitung
Schritt 1/7
Für die gefüllten Eier: Die Eier 10–12 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen und längs halbieren.
Schritt 2/7
Das Eigelb mit einem Teelöffel herausheben, fein hacken und mit Quark, Halbrahm, Senf und den Gewürzen gut vermischen.
Schritt 3/7
Zwiebel und Schnittlauch sehr fein hacken und unterrühren.
Schritt 4/7
Die Eimasse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und in die Eihälften spritzen.
Schritt 5/7
Für das Salatbett die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und mit Romanesco-Röschen und Kefen in der Gemüsebouillon bissfest kochen.
Schritt 6/7
Das Gemüse lauwarm mit einer Salatsauce nach Wahl vermischen.
Schritt 7/7
Die Radieschen waschen, in Scheiben schneiden und am Schluss zum Salat geben. Zwei Teller mit Blattsalat und dem gekochten Gemüse auslegen und die gefüllten Eier darauf anrichten.
eBalance Klassiker light
Was sagst du dazu?
Heiss diskutiert
Meistgelesen