Rezept mit weniger Kalorien So macht man leichteren Bulgursalat
Fürs Picknick oder zum Grillieren: sommerlicher Bulgursalat mit Tomaten, Gurke, Petersilie ind Minze. Wie man Bulgursalat auch figurfreundlicher auf den Teller zaubern kann, erfahren sie hier.
Publiziert: 22.08.2023 um 15:55 Uhr
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Aktualisiert: 22.08.2023 um 15:58 Uhr
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Zutaten4
Zutaten253 kcal pro Portion à 399 Gramm
Zutaten30 Min.
Zutatenca. 20 Min.
Zutaten
3.5 dl Gemüsebouillon, zubereitet
200 g Bulgur, roh
1 Gurke, roh, mittelgross
1 TomatTomate, roh, mittelgross
1 Stangensellerie, roh (2 Stiele für 4 Personen)
1 Peperoni, grün, roh
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 Schalotten, roh
10 g Petersilie, frisch
10 g Pfefferminze, frisch
10 g Koriander, frisch
Etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1/6
Bouillon aufkochen und über den Bulgur giessen, mit Klarsichtfolie bedeckt aufquellen und auskühlen lassen.
Schritt 2/6
Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut zu lösen beginnt, kalt abschrecken, schälen, entkernen und würfeln.
Schritt 3/6
Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln.
Schritt 4/6
Stangensellerie und Peperoni rüsten und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5/6
Zitronensaft und Olivenöl verrühren, mit Bulgur, allen Gemüsewürfeln und Kräuter ausser Minze vermischen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Schritt 6/6
In 4 Portionen anrichten und mit Pfefferminze garnieren.
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