Sommerküche Apfelrisotto mit Vanille für Geniesser
Apfelrisotto ist eine fruchtige Variante der beliebten italienischen Reisspezialität. Die Zubereitung ist nicht kompliziert und dieses Gericht ist wirklich zum Schlemmen geeignet: cremig, fruchtig und lecker.
Publiziert: 28.05.2024 um 15:40 Uhr
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Aktualisiert: 29.05.2024 um 19:39 Uhr
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Zutaten4
Zutaten30 Min
Zutaten
1 Butter (I)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
400 g Risottoreis (z.B. Carnaroli)
2 dl Weisswein
1,2 l Hühnerbouillon, heiss
2 Vanilleschoten, längs halbiert
2 Äpfel, geraffelt
60 g Butter (II)
100 g Parmesan, frisch gerieben
2 Scheiben Rohschinken
Etwas Öl zum Braten
Zubereitung
Schritt 1/8
Butter (I) in einem Topf schmelzen lassen.
Schritt 2/8
Knoblauch und Zwiebel rüsten und fein hacken. Zur Butter geben und andünsten.
Schritt 3/8
Reis beifügen und unter Umrühren glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen und einkochen.
Schritt 4/8
Hühnerbouillon nach und nach unter ständigem Rühren dazugiessen, bis der Reis cremig und gleichzeitig al dente ist.
Schritt 5/8
10 Minuten, bevor der Reis gar ist, Vanilleschoten halbieren und Äpfel waschen und fein raffeln. Dem Reis beigeben.
Schritt 6/8
Butter (II) nach Ende der Garzeit untermischen.
Schritt 7/8
Parmesan reiben und zuletzt mit dem Käse vermischen.
Schritt 8/8
Vanilleschoten entfernen. Rohschinken in wenig Öl braten und in den fertigen Risotto stecken.
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