Sommerküche Rucola-Ravioli mit Dörrtomaten-Pesto
Es sind die Tage der Hitze, der grossen Gewitter, der kühlen Brise und des Verlangens nach leichter Küche. Ein herausragendes Rezept, das perfekt in die Sommerküche passt, sind Rucola-Ravioli.
Unsere Rucola-Ravioli sind eine wunderbare Kombination aus frischen Aromen und zarten Texturen. Der Teig wird mit einer köstlichen Füllung aus Rucola und cremigem Ricotta gefüllt. Um die Rucola-Ravioli zu servieren, kann man sie entweder mit einer leichten Sauce aus frischen Tomaten, Olivenöl und gehacktem Knoblauch beträufeln oder mit unserem Dörrtomaten-Pesto verfeinern. Die Kombination mit dem würzigen Pesto sorgt für ein harmonisches und erfrischendes Geschmackserlebnis.
Diese sommerlichen Rucola-Ravioli sind nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch optisch ein Blickfang auf dem Teller.
Für Pastateig: Aus allen Zutaten einen Pastateig kneten und mindestens 1 Stunde kühlen lassen.
Durch die Pastamaschine sehr dünn auswallen.
Für Rucola-Füllung: Rucola fein schneiden.
Mit Ricotta vermengen. Kräftig abschmecken.
Teig mit dem mit Wasser verklopften. Eigelb bestreichen. Mit Kaffeelöffel Füllung darüber verteilen.
Mit Pastateig abdecken. Rundum andrücken. Ausstechen.
Für Dörrtomaten-Pesto: Dörrtomaten mit Olivenöl fein mixen.
Parmesan und Pinienkerne kurz untermixen. Abschmecken.
Anrichten: Ravioli 3-4 Minuten in Salzwasser al dente kochen.
In Tellern anrichten, mit Pesto beträufelt und Pinienkernen dekorieren.
Rezept Reto Gadola vom Anker Teufen