Eierschwämmli-Saison Herbstliche Tagliatelle mit frischen Pfifferlingen und Baumnüssen
Publiziert: 08.08.2024 um 16:49 Uhr
|
Aktualisiert: 04.09.2026 um 14:17 Uhr
Die Pilzsaison ist in vollem Gang: Jetzt landen frische Eierschwämmli besonders gern auf dem Teller. Zusammen mit Tagliatelle, knackigen Baumnüssen und einer cremigen Sauce wird daraus ein einfaches Herbstgericht.
Teilen
Kommentieren
Portionen4
Zutaten
500 gTagliatelle
200 gSchalotten, gehackt
400 gPfifferlinge
2 ZehenKnoblauch, gehackt
100 ggeröstete Baumnüsse
2 ELMehl
200 gBouillon
100 gWeisswein
200 gRahm
100 gPetersilie, gehackt
Einen Schluck Cognac
Nach GeschmackSalz und Pfeffer
1 EL Butter zum Braten
Zubereitung
Schritt 1/10
Pfifferlinge sorgfältig waschen, gut trocknen und nach Bedarf schneiden.
Schritt 2/10
Die gerösteten Baumnüsse grob hacken.
Schritt 3/10
Pilze in einer Bratpfanne mit Butter beidseitig anbraten.
Schritt 4/10
Schalotten und Knoblauch beigeben, eine halbe Minute dünsten.
Schritt 5/10
Mit Mehl bestäuben und vermengen.
Schritt 6/10
Sofort Bouillon und Weisswein beigeben und köcheln bis die Sauce dicker wird.
Schritt 7/10
Rahm beigeben.
Schritt 8/10
Mit Salz, Pfeffer und Cognac abschmecken.
Schritt 9/10
Petersilie und Baumnüsse kurz vor dem Anrichten in die Sauce rühren.
Schritt 10/10
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und mit der Sauce servieren.
Fehler gefunden? Jetzt melden
Was sagst du dazu?
Heiss diskutiert
Meistgelesen