Endlich Sommer! Rund um die Ferien gibt es aber zahlreiche Foodwaste-Fallen. Die Grill-Einladung vor der Abreise, das unbekannte Lädeli am Ferienort. Mit diesen Sommer-Rezepten von René Schudel wird der Kühlschrank rechtzeitig leer.

Spargel wird in unseren Landen vom April bis zum Juni kultiviert und gegessen. Die Spargelernte endet traditionellerweise am Johannistag, dem 24. Juni. So kann die Pflanze genug Kraft für das darauf folgende Jahr sammeln. Zum Fest gibt es ein ganz besonderes Rezept.

In der Sommerhitze blühen Zucchetti mit sich selbst um die Wette. Zucchiniblüten sind in Süditalien das Essen der Armen, doch iItalienische Hausfrauen verwandeln diese Blüten in Köstlichkeiten. Und Sie können es mit unserem Rezept auch probieren.

Viele wissen nicht so recht, was sie mit einer Aubergine anfangen sollen. Zu Unrecht. Köchin Meta Hiltebrand (37) zeigt, wie man das Gemüse auf dem Grill zubereiten kann. Mit Lachs, Gehacktem oder Ziegenkäse.

Ob zu Fisch oder Fleisch, Kartoffelschnitze gehen immer. Wir zeigen Ihnen, wie Sie diese Beilage schnell und einfach zubereiten können.

An ihr scheiden sich die Küchengeister. Die einen lieben Randen, die anderen verabscheuen sie. Jetzt ist die Rote Bete in Mode gekommen. Das hat gute Küchengründe.

Auch die Welt der grossen Küche dreht sich im Kreise der Moden. Grosser Beliebtheit erfreuen sich zurzeit die vielen fast vergessenen ­Gemüsesorten der Bauernküche wie Erdbirne, Pastinake, Paradeiser, Knollen-Ziest und Schwarzwurzel.

Die besten, köstlichsten, und auch einfachsten Artischockenrezepte hat die italienische Küche zu bieten. Für «Carciofi gratinati» werden die frischen Artischocken gerüstet, halbiert und eine Viertelstunde gegart. Anschliessend gratiniert.

Stocki mal anders! In dieser Variante verfeinern wird den Stock mit gesunden Pastinaken und Muskatnuss. Pastinaken-Püree schmeckt zu jedem Gericht köstlich leicht!

In der Küche wie im Leben ist das Einfachste oft das Schwierigste. Die Tortilla in Spanien ist bekannt als Brot der Armen. Und dann als Delikatesse für alle. Die fertige Tortilla wird entweder heiss aus der Pfanne oder zimmerwarm gegessen.