Osterbrunch Crêpes-Rezept mit Rauchlachs
Der französische Klassiker als eine salzige Vorspeise ist ideal für Osterbrunch. Probiert unser Crêpes-Rezept mit Rauchlachs. Es ist wirklich einfach und schmeckt himmlisch. Wichtig: Die Crêpes selbst sollen hauchdünn und selbstverständlich im letzten Moment gebacken werden.
Publiziert: 06.03.2024 um 17:09 Uhr
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Aktualisiert: 30.03.2026 um 10:52 Uhr
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Zutaten4
Zutaten30 Min. + 60 Min. Ruhezeit
Zutaten10 Min.
Zutaten
200 g Weissmehl
2,5 dl Milch
1,5 dl Wasser
1 TL Salz
5 Eier
1 Bund Peterli, gehackt
1 Bund Dillkraut, gehackt
250 g Frischkäse, mild
500 g Rauchlachs, frisch und sehr dünn geschnitten
Nach Belieben Salat (Rucola, Nüsslisalat, Spinat)
Zubereitung
Schritt 1/8
Mehl in eine Schüssel sieben. Zu einem Kranz formen. Sämtliche Zutaten – ausser Frischkäse, Lachs und Kräuter – in die Mitte geben und zu einem Teig rühren.
Schritt 2/8
Crêpes-Masse für 60 Minuten kühl ziehen lassen.
Schritt 3/8
Kräuter fein hacken.
Schritt 4/8
Crêpes in Teflonpfanne in Butter und Olivenöl backen.
Schritt 5/8
Die Crêpes selbst sollen hauchdünn und im letzten Moment gebacken werden. Dass der Teig davor ruhen muss, damit sich das Mehl im Milchwasser aufschliesst, ist das Geheimnis des Gelingens.
Schritt 6/8
Frischkäse leicht erwärmen und mit Kräutern mischen.
Schritt 7/8
Die noch warme Crêpes mit Käsemischung dünn bestreichen und mit geschnittenem Lachs belegen.
Schritt 8/8
Nach Belieben mit frischem Salat servieren.
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