Zutaten

für 6 Personen als Vorspeise
360 g	Rezept für Fleischliebhaber
1 EL	Zwiebeln, fein gehackt
2 EL	Cornichons, in feine Würfel geschnitten
2 EL	Kapern, fein gehackt
1 EL	Sardellenfilets, eingelegt, fein gehackt
2 EL	Petersilie, fein gehackt
1 EL	Oliven, grün, entsteint, in feine Würfel geschnitten
1/2 EL	Senf
150 g	Ketchup
2 EL	Sonnenblumenöl
4 EL	Cognac
1 TL	Sambal Oelek
	Salz, schwarzer Mühlenpfeffer, scharfes Paprikapulver

Zubereitung

Das Rindfleisch zuerst in feine Würfel schneiden, danach fein hacken. Alternativ kann man auch einen Fleischwolf benutzen. Zur Seite stellen.
Alle andern Zutaten bis und mit Sambal Oelek gut miteinander verrrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Das fein gehackte Tatarfleisch mit der Sauce vermengen.
Nach Belieben nochmals abschmecken und mit Hilfe von runden Förmchen anrichten.

Tipps

Nach Belieben mit Oliven, Kapernäpfel, Cherrytomaten, Peperoncini, Schnittlauch und Petersilie ausgarnieren. Mit Toast oder Brioche und Butter servieren.