Zubereitungszeit: ca.40 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel / Kalorien p.P.: keine Angaben
Zutaten
| Kalbskoteletts | |
|---|---|
| ca. 350 g | mit Knochen |
| Etwas | Gewürzsalz, frisch gemahlener Pfeffer |
| Kräuterbutter | |
|---|---|
| 250 g | Butter |
| Nach Geschmack | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
| 1 | Zitrone |
| 1 | Knoblauch |
| je 1 Bund | Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Estragon, Liebstöckel |
| 1 Rolle | Klarsichtfolie |
Zubereitung Kräuterbutter
- 250g Butter warm und weich werden lassen.
- 3 Knoblauchzehen kleinhacken.
- Jeweils einen Bund Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Estragon und Liebstöckel mit dem Messer kleinhacken.
- Saft von einer halben Zitrone
- Alles in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zusammenrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. noch ein bisschen Zitronensaft.
- Alles auf ein entsprechend grosses Stück Klarsichtfolie geben und zu einer Rolle drehen.
- Ab in Kühlschrank damit.
Zubereitung Koteletts
- Koteletts mit Gewürzsalz einreiben.
- Ab auf den Grill, 2 x 7 bis 8 Min. bei offenem Grill auf Full-Power gut anbräunen.
- Deckel schliessen und auf niedere Temperatur runterdrehen.
- Vor dem Servieren frischen Pfeffer drüber mahlen und ein grosszügiges Stück Kräuterbutter drauflegen.
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