Zutaten
| 4-5 | Stängel Bärlauch |
| 100 g | Frischkäse |
| | Salz und Pfeffer |
| 2 | Kalbschnitzel (120 g) |
| 1 | Milder Apfel |
| 2 Scheiben | Bergkäse |
| 50 g | Paniermehl |
| 50 g | Mehl |
| 1 | Ei |
| 2 EL | Butterschmalz |
| | Zahnstocher |
Zubereitung
- Bärlauch fein hacken und mit Frischkäse vermischen.
- Kalbschnitzel mit einem Stück Klarsichtfolie bedecken und dünn klopfen.
- Folie entfernen. Fleisch auf einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die andere Seite mit der Käsemischung belegen.
- Je ein 2 -3 Stück Apfel darauflegen.
- Eine Scheibe Bergkäse darauflegen.
- Das Fleisch zusammenfalten und mit Zahnstochern fixieren.
- Das Fleisch zuerst im Mehl wenden, anschliessend durchs Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden.
- Cordon Bleu in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten rundherum anbraten.
- Nach dem Braten das Fett mit dem Küchenpapier abtupfen, die Zahnstocher herausziehen und heiss servieren.
