Von Michael Merz
Zubereitungzeit: 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: Mittel / Kalorien: Keine Angabe
Zutaten
Zubereitung
- Für Mayonnaise Eigelb mit Senf aufschlagen, nach und nach das Öl unterrühren. Mit dem Rest der Zutaten aufmischen.
- Bür Bärlauchbutter alle Zutaten mit in Streifen geschnittenem Bärlauch und der Butter innig vermischen. Abschmecken. Kalt stellen.
- Spargel blanchieren. In Stücke schneiden.
- Kartoffeln vierteln. Mit Knoblauch anbraten und den Gemüsen kurz schwenken.
- Abschmecken. Mit Mayo mischen. Kräuter drüber.
- Fischfilets in Zitronenzeste, Saft und Pfeffer marinieren. Salzen. Im Mehl wenden.
- Erst auf Haut-, dann auf Fleischseite je 1 Minute in Butter braten.
- Mit Kräuterbutter zum Salat anrichten.
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