Ungewöhnlich und gut Heilbuttfilet an Orangen-Mango-Sauce
Heilbuttfilet harmoniert wunderbar mit einer Orangen-Mango-Sauce, da sein mildes, zartes Fleisch die fruchtigen Aromen perfekt aufnimmt, ohne geschmacklich unterzugehen. Zudem bringt die fruchtige Sauce eine frische, exotische Note ins Gericht, die gut zu der leichten Textur des Fischs passt. Ein Hauch Gewürze oder Kräuter kann die Aromen der Sauce weiter intensivieren und dem Gericht zusätzliche Tiefe verleihen.
Publiziert: 05.11.2024 um 17:29 Uhr
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Aktualisiert: 05.11.2024 um 17:32 Uhr
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Zutaten4
Zutaten30 Min.
Zutaten10 Min.
Zutaten
800 g Heilbuttfilet
Etwas ÖL
Etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
6 dl frischer Orangensaft
4 dl Mangosaft (Püree)
0,2 dl Limettensaft
50 g Ingwer, geschält, gescheibelt
50 g Vollrahm
50 g Butter
Zubereitung
Schritt 1/5
Orangen-, Mango- und Limettensaft aufköcheln.
Schritt 2/5
Ingwerscheiben dazugeben und Saft auf die Hälfte reduzieren.
Schritt 3/5
Ingwer entfernen, Rahm und Butter dazugeben und alles mit dem Mixstab aufmixen. Abschmecken.
Schritt 4/5
Bratofen auf 150 Grad vorheizen
Schritt 5/5
Den gewürzten Fisch auf der Hautseite anbraten und dann für 6 Minuten im heissen Bratofen fertig garen.
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