Saisonales Backen Köstliche Rhabarbermuffins leicht gebacken
Rhabarber kann in zahlreichen Variationen genossen werden. Unsere Rhabarbermuffins ist eine leckere und schnelle Alternative zum klassischen Rhabarberkuchen, werden einfach und schnell gemacht und schmecken fruchtig-sauer nach Frühling.
Publiziert: 06.03.2023 um 17:27 Uhr
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Aktualisiert: 20.05.2025 um 12:23 Uhr
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Zutaten4
Zutaten190 kcal (100g)
Zutaten20
Zutaten25
Zutaten
60 g weisse Schokolade
40 g Butter, sehr weich
50 g Puderzucker
1,5 Ei
20 g Mehl
30 g Mandeln, weiss, gemahlen
160 g junger Rhabarber
30 g Zucker
20 g Butter
Etwas Puderzucker
250 g frische Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
Falls gewünscht Kirsch
Zubereitung
Schritt 1/8
Die Schokolade in der Mikrowelle oder einer Schüssel im heissen Wasserbad schmelzen lassen und mit der Butter vermischen.
Schritt 2/8
Puderzucker, Ei, Mehl und Mandeln dazugeben und zu einem Rührteig vermengen.
Schritt 3/8
Die in Würfel geschnittenen Rhabarberstängel mit dem Zucker und der Butter 1 Minute dünsten.
Schritt 4/8
Muffin-Formen mit ca. 1 EL Kuchenteig füllen und im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen bei Umluft 5 Minuten backen.
Schritt 5/8
Die vorbereiteten Rhabarberstückchen auf die vorgebackene Masse in den Formen aufteilen und mit dem restlichen Kuchenteig auffüllen.
Schritt 6/8
Küchlein ca. 18 Minuten bei gleicher Hitze fertig backen, etwas auskühlen lassen.
Schritt 7/8
Mit Puderzucker bestreut warm servieren.
Schritt 8/8
Dazu Glace servieren.
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