Himmlische Desserts Erdbeeren mit Limoncello-Mascarpone-Mousse
Sie ist die absolute Königin unter allen Beeren dieser Welt, denn nur die Erdbeere vereint Farbe, Duft und Geschmack derart perfekt – wenn man die richtige findet. Passt perfekt für Sommer-Dessert: Limoncello-Mascarpone-Mousse mit Erdbeeren.
Publiziert: 22.05.2024 um 12:46 Uhr
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Zutaten8
Zutaten50 Min.
Zutaten8 St. Kühlzeit
Zutaten
250 g Erdbeeren
Etwas Puderzucker
200 g Mascarpone
60 g Eigelb
40 g Zucker
1 Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
1 Blatt Gelatine
Für Dessert: 300 g Die vorher zubereitete Mascarpone-Mousse (s. o.)
250 g Rahm
50 g Puderzucker
1 Abrieb von 1 Zitrone
5 g Zitronensäure (aus der Apotheke)
35 g Limoncello
3 Blatt Gelatine
Zubereitung
Schritt 1/8
Eigelb, Zucker, Vanillemark und Salz über heissem Dampf zu weisser Farbe aufschlagen.
Schritt 2/8
Die kalt in Wasser eingeweichte, ausgedrückte Gelatine im Eischaum auflösen. Mascarpone unterziehen. Das so entstandene Mousse kalt stellen.
Schritt 3/8
Rahm mit Zucker steif schlagen.
Schritt 4/8
Mousse mit Zitronenabrieb und Zitronensäure mischen, Schlagrahm unterziehen.
Schritt 5/8
Limoncello mit eingeweichter und ausgedrückter Gelatine unter Mascarponemousse ziehen.
Schritt 6/8
Erdbeeren schneiden.
Schritt 7/8
Die Gläser schichtweise mit Erdbeeren und Mousse auffüllen. Mit Erdbeeren garnieren.
Schritt 8/8
Für mind. 8 St Stunden kalt stellen.
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