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Mandel-Hefekranz
Winterlicher Genuss für die ganze Familie

Ein Hefekranz mit Mandelfüllung ist ein klassisches Gebäck, das nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch durch seinen aromatischen Geschmack begeistert. Der lockere Hefeteig umhüllt eine süsse Füllung aus Mandeln, die mit ihrem feinen Nussaroma perfekt zur Winterzeit passt. Besonders in der Adventszeit sorgt der Hefekranz für eine gemütliche und festliche Atmosphäre. Die Zubereitung mag ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, doch der Duft von frisch gebackenem Hefekranz macht die Mühe mehr als wett. Probiert es aus und lass euch vom Geschmack dieses traditionellen Gebäcks verzaubern!
Publiziert: 18.12.2024 um 16:30 Uhr
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Aktualisiert: 18.12.2024 um 16:31 Uhr
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Foto: Getty Images
Zutaten1 Kranz
Zutaten120 St. + 4 St. Ruhezeit
Zutaten50 Min. Backzeit
Zutaten
400 g Zopfmehl
1/2 TL Salz
80 g Zucker
1/2 Hefewürfel, zerbröselt
80 g Butter, weich
1,5 dl Milch, lauwarm
1 Ei, verklopft
250 g gemahlene Mandlen
100 g Zucker
1 Ei
1 Apfel, fein gerieben
1 dl Vollrahm
6 EL Aprikosenkonfitüre
1 Ei, verklopft
Etwas Mohn
Zubereitung
Schritt 1/9

Die ersten vier Zutaten miteinander vermengen.

Schritt 2/9

Milch und Ei und Butter zugeben. Alles zu einem weichen Teig verarbeiten.

Schritt 3/9

Locker zugedeckt bei Raumtemperatur auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

Schritt 4/9

Für die Füllung sämtliche Zutaten vermengen.

Schritt 5/9

Den Teig auf etwas Mehl auf 40 x 65 cm auswallen. In drei gleiche Längsstreifen schneiden.

Schritt 6/9

Diese mit etwas heiss gemachter Konfitüre bestreichen. Die Füllung darauf verteilen.

Schritt 7/9

Jeden der Teigstreifen längs aufrollen.

Schritt 8/9

Diese Rollen zu einem Zopf flechten. Diesen als Ring in eine Springform (26 cm) legen. Locker bedeckt, bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten lang gehen lassen. Mit Ei bestreichen und mit Mohn garnieren.

Schritt 9/9

In die untere Hälfte des auf 200 Grad vorgehiezten Backofens schieben und dort in zirka 50 Minuten backen. Wird der Kranz zu dunkel, deckt man ihn mit etwas Alufolie ab.

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