Rezept mit weniger Kalorien

So macht man leichteres Beerenmousse

Die Beeren je nach Sorte säubern und waschen.

Mit 50 ml Wasser, dem Zucker, Zitronensaft und wenig abgeriebener Zitronenschale langsam aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Die Masse pürieren und durch ein Sieb streichen, damit alle Kernchen zurückbleiben.

Das Agar-Agar in das Beerenpüree einstreuen und nochmals 1–2 Minuten kochen. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Halbrahm (er muss ganz kalt sein) steif schlagen.

Den Blanc battu in eine Schüssel geben. Das lauwarme, aber noch nicht gelierte Beerenpüree langsam untermischen, anschliessend den geschlagenen Rahm sorgfältig darunterziehen.

Im Kühlschrank 2 Stunden durchkühlen und fest werden lassen.

Mit einem unter heissem Wasser abgespülten Löffel Klösschen abstechen, auf Tellern anrichten und mit Früchten und Minze oder Melisse garnieren.