Trendige Guetzlirezepte Italienische Pignoli: Die Newcomer in der Keksdose
Von diesem typisch italienischen Mandel-Pinienguetzli gibt es unzählige Rezeptvariationen – da diese Köstlichkeit ganz ohne Mehl auskommt, ist sie sogar glutenfrei. Pignoli sind lecker, knusprig, schokoladig und einfach zu machen - alles in allem also ein toller Newcomer in der einheimischen Keksdose.
Publiziert: 28.11.2023 um 11:50 Uhr
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Aktualisiert: 05.12.2024 um 15:56 Uhr
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ZutatenFür ein Blech
Zutaten530 kcal. / 100 g
Zutaten15 Min.
Zutaten12 Min.
Zutaten
200 g gemahlene Mandeln, geschält
150 g Pinienkerne
80 g Kakaopulver
1/2 Zitrone (abgeriebene Schale)
1 Prise Salz
250 g Zucker
2 Eiweisse
Etwas Pinienkerne zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1/6
Die Pinienkerne grob hacken und mit den gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben, die abgeriebene Zitronenschale, Zucker und Salz hinzufügen.
Schritt 2/6
Die Eiweisse mit einer Gabel leicht aufschlagen und untermischen.
Schritt 3/6
Jetzt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier oder Backmatten belegen.
Schritt 4/6
Mit einem Löffel Teighäufchen machen und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und einige Pinienkerne darüber geben.
Schritt 5/6
Die Pignoli im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Schritt 6/6
Achtung: Die Pignoli gut auskühlen lassen, sie fallen auseinander, wenn sie zu heiss vom Blech genommen werden!
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