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Französische Köstlichkeiten
Perfekt zum Tee an kalten Tagen: Sablé Breton Chocolat

Wenn draussen der Wind an den Fenstern rüttelt und der Tag viel zu früh in Dämmerung versinkt, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine heisse Tasse Tee – und etwas Knuspriges dazu. Diese Sablé Breton Chocolat sind genau dafür gemacht: zart, buttrig und mit einem Hauch Schokolade, der jeden Bissen besonders macht. Ein einfaches Rezept für alle, die sich und ihren Lieben an grauen Nachmittagen gern etwas Gutes gönnen – und dabei nicht lange in der Küche stehen wollen.
Publiziert: 18.11.2024 um 17:42 Uhr
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Aktualisiert: 21.11.2025 um 09:47 Uhr
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Foto: RMS
Zutaten90 Stk.
Zutaten35 Min. + 2 St. Ruhezeit
Zutaten6. Min
Zutaten
150 g Butter
165 g Feiner Rohzucker
1 Vanilleschote, halbiert und die Sämchen ausgekratzt
250 g Weissmehl
5 g Backpulver
2 g Meersalz, fein
3 Stk. Eigelb, ca. 75 bis 80 g
200 g Dunkle Kuvertüre (44 %), 
grob gerieben auf Röstiraffel
300 g Dunkle Kuvertüre, 
mind. 65 % Kakaogehalt
20 g Fleur de Sel
Zubereitung
Schritt 1/8

Mehl mit dem Backpulver ­zusammen in eine Schüssel sieben.

Schritt 2/8

Sämtliche Zutaten (ausser Kuvertüre und Fleur de Sel) zusammenfügen und erst dann die Mehlmischung untermischen. Es entsteht eine bröselige Mischung. Das Mischen sofort stoppen und die Brösel zu einem Teig zusammenstossen. Nicht kneten!

Schritt 3/8

Den Teig auf 6 mm Dicke ausrollen. Bänder von 5 cm Breite schneiden. Kühl stellen.

Schritt 4/8

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Schritt 5/8

Diese Bänder wiederum in 1,5 cm breite Vierecke schneiden. Diese auf ein mit Back- oder Silikonpapier belegtes Blech absetzen. In der Backofenmitte in 6 Minuten hell backen.

Schritt 6/8

Vom Papier nehmen und abkalten lassen.

Schritt 7/8

Die beiden Kuvertüren über dem Wasserdampf schmelzen.

Schritt 8/8

Die Sablés darin zur Hälfte, ganz oder in der Diagonale eintauchen. Auf Backpapier absetzen und mit einigen Körnchen Fleur de Sel bestreuen. Ist die Kuvertüre fest, können die Sablés in Blechschachteln versorgt werden.

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