Tarte à la rhubarbe meringuée

So gelingt perfekte Rhabarbertorte mit Meringue

Für den Mürbeteig Weissmehl, kalte Butter in Stücken, Zucker, ein ganzes Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel mit den Händen verreiben, bis die ganze Butter mit dem Mehl verbunden ist.

Zu einem Klumpen zusammendrücken, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.

Dann mit Mehl etwa 6 mm dünn ausrollen und in ein rundes, gebuttertes Backblech von 28 cm Durchmesser auslegen.

Mit einer Gabel einstechen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in der Mitte des Ofens 15 Minuten «blind backen». Dazu den Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen.

Sobald der Teig ausgekühlt ist, Shortbread auf den Boden krümeln.

Etwa 500 g geschälten, gewürfelten Rhabarber darauf verteilen.

Guss aus Crème fraîche, Vollrahm, Zucker und Eiern anrühren und über die Torte giessen.

30 Minuten bei 180 Grad backen, dann auskühlen lassen.

Für das Baiser 5 Eiweisse mit einer Prise Salz und Zucker steif schlagen.

Eiweiss über die Torte verteilen oder aufspritzen und 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Noch lauwarm serviert, wird euch diese Tarte umarmen, wie eine wunderschöne Wolkenfee!