Dessert-Traum aus Österreich Das köstliche, originale Kaiserschmarrn-Rezept
Wisst ihr, was «Kaiserschmarrn» bedeutet? Die Hofdiener nannten dieses Gericht «A Schmarrn, des am Kaiser zu servieren». Es gibt viele Legenden und Geschichten über die süsse Köstlichkeit, das Original-Dessert gelingt sicher mit unserem einfachen Rezept.
Publiziert: 27.01.2023 um 17:08 Uhr
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Aktualisiert: 03.02.2026 um 17:25 Uhr
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Zutaten4
Zutaten154 kcal/100 g
Zutaten20
Zutaten10
Zutaten
4 Eier
2 dl Milch
100 g Mehl
1 Prise Salz
1 Päckli Vanillezucker
2 - 3 EL Butter, in Flocken geschnitten
Nach Belieben Mandelsplitter und/oder Rosinen
Zum Bestäuben Puderzucker
Etwas Zitronenabrieb
35 g Zucker
Zubereitung
Schritt 1/8
Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, Vanillezucker, 20 g Zucker und Zitronenabrieb und Salz zu einem Teig verrühren.
Schritt 2/8
Eiweiss mit 15 g Zucker steifschlagen und unter die Masse heben.
Schritt 3/8
Butter in der Pfanne erwärmen. Ca. 3 Kellen Teig beigeben und anbacken.
Schritt 4/8
Teig in vier Teile schneiden und wenden.
Schritt 5/8
Nach Belieben Mandeln und Rosinen darüberstreuen.
Schritt 6/8
Butterflocken über den Kaiserschmarrn verteilen und mit Puderzucker bestreuen.
Schritt 7/8
Mit einer Gabel und einer flachen Kelle den Teig noch in der Pfanne in Stücke reissen.
Schritt 8/8
Kaiserschmarren auf flachen Tellern anrichten.
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