Teilnehmende einer Studie der Universität Kopenhagen fühlten sich nach einer proteinreichen Mahlzeit bestehend aus Bohnen und Erbsen satter, als nach dem Verzehr eines Gerichts aus Kalbs- oder Schweinefleisch. Hatten die Teilnehmenden Hülsenfrüchte gegessen, assen sie bei einer späteren Mahlzeit rund 12 Prozent weniger als diejenigen, die ein Fleischmenü zu sich genommen hatten. Die Forscher vermuten, dass das stärkere Sättigungsgefühl daher kommt, dass die Mahlzeit aus Hülsenfrüchten mehr Ballaststoffe als das Fleischgericht enthält.
Mit Erbsen und Bohnen zur Traumfigur
Als besonders interessant beschrieben wurde jedoch die Tatsache, dass ein Gericht aus Erbsen und Bohnen, welches weniger Proteine enthielt, als genauso sättigend und lecker empfunden wurde, wie ein Gericht auf Fleischbasis. Dieser Fakt wiederspricht der weitverbreiteten Annahme, dass besonders viele Proteine zu sich genommen werden müssen, um ein bleibendes Sättigungsgefühl zu erhalten. Die Forscher schliessen daraus, dass vegetarische Gerichte, speziell solche auf Basis von Hülsenfrüchten, langfristig beim Abnehmen helfen könnten.
Die Studie erschien in der Fachzeitschrift «Food & Nutrition». (aponet)
Proteine sind Eiweisse. Sie sind die Grundbausteine des menschlichen Körpers. Sie liefern beispielsweise das Material zum Aufbau und der Erneuerung von körpereigenen Zellen. Aber auch andere Funktionen werden von ihnen übernommen. So dienen Proteine im Blutplasma als Transportmittel für verschiedene Substanzen wie Cholesterin oder Eisen. Einige Eiweisse können vom Körper nicht selber hergestellt werden und müssen deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden.
Die pflanzlichen und die tierischen Proteine unterscheiden sich nicht nur in der Herkunft. Pflanzliches Protein weist eine tiefere biologische Wertigkeit auf als tierisches. Das bedeutet, dass diese weniger gut in körpereigene Proteine umgesetzt werden können. Pflanzliche Eiweisse werden dafür mit weniger Fett als Begleitstoff aufgenommen. So ist ein ausgewogenes Verhältnis zwischen tierischem und pflanzlichem Protein in der Ernährung optimal.
Proteine sind Eiweisse. Sie sind die Grundbausteine des menschlichen Körpers. Sie liefern beispielsweise das Material zum Aufbau und der Erneuerung von körpereigenen Zellen. Aber auch andere Funktionen werden von ihnen übernommen. So dienen Proteine im Blutplasma als Transportmittel für verschiedene Substanzen wie Cholesterin oder Eisen. Einige Eiweisse können vom Körper nicht selber hergestellt werden und müssen deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden.
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Egal ob Low Carb, fettreduziert oder Low Fat: Alle Diäten haben eines gemeinsam. Man muss bei den Kalorien genau nachrechnen. Laut neuester Forschungsergebnisse ist die effektivste Methode jedoch ganz simpel: Essen Sie mehr Gemüse.
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