Zutaten
| Für 4 Personen | |
| 150 ml | Rhabarbersaft |
| 3-4 EL | Zucker |
| 300 g | Rhabarber |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 250 g | Mascarpone |
| 1 | Limette (Saft) |
| 2 EL | Zucker |
| 2 TL | Limettenschale |
| 200 g | Cantucci |
Zubereitung
- In einen Topf Rhabarbersaft giessen und Zucker hinzufügen. Das Ganze aufkochen lassen.
- Für das Kompott Rhabarber putzen und in 2 cm grosse Stücke schneiden.
- Mit dem Rhabarbersaft in einem Topf mischen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Rhabarber aus dem Topf rausnehmen.
- Rhabarbersaft in eine kleine Schüssel geben und Orangenlikör hinzufügen.
- In einer anderen Schüssel Marcarpone mit Limettensaft und -schale umrühren. 2 EL Zucker hinzufügen und die Creme schaumig schlagen.
- Cantucci klein schneiden und auf den Boden der Gläsern verteieln.
- Rhabarbersaft hinzufügen.
- Eine Schicht der Mascarpone-Creme drauflegen und oben drauf Rhabarbekompott hinzufügen.
- Die zweite Schicht wie gehabt wiederholen.
- Etwa 2 St. kühl stellen.